新聞背景：2007年，《中國居民膳食指南及中國居民平衡膳食寶塔》將進行10年來的第一次修訂，營養問題再次成為社會關注的焦點。而最近，臺灣營養專家林光常的“牛奶不是人喝的”言論讓進食者感到無所適從。究竟該怎麼做才算健康飲食？大家都在等待著一個權威的說法。
日本人戰後體質的強健，一度是“牛奶支持派”經常提及的證據，即：一杯牛奶強壯一個民族；而時下當紅的臺灣營養專家林光常卻指出：“牛奶是牛喝的，不是人喝的，越喝牛奶鈣流失得越多。”這種“互相打架”的觀點使很多人端起牛奶卻不知所措：喝，還是不喝？
這讓中國健康工程促進委員會理事長、健康教育專家李智金想到了小學課本上的《小馬過河》一文：小馬要過河，一只小松鼠說，河水很深，前兩天同伴掉到河裏淹死了。黃牛卻說，河水不深，剛沒膝蓋。小馬嘗試後發現，河水既不像松鼠說得那樣深，也不像黃牛說得那樣淺。
面對著各種營養觀點的消費者，心情大概和站在河邊的小馬一樣，不知該聽誰的。牛奶到底能不能喝？李智金認為，不能今天聽張三的，明天又聽李四的，關鍵是要根據自己的情況，根據膳食平衡、個體差異、適度適量的原則來進行。
二戰後的日本國民營養匱乏，一杯牛奶強壯一個民族的口號符合時宜。而且那時的奶牛養在天然牧場，吃的是天然牧草，牛奶質量好。另據考證，由于日本土地資源有限，當時並沒有條件大規模養殖奶牛，所謂的“牛奶”有相當一部分可能是“豆奶”。但現在，奶牛大多是人工圈養，吃的是飼料，奶牛生病時也可能會被注射抗生素。據《華夏時報》報道，國家質檢總局在2005年發布消息，北方市場近800份乳品採樣中，抗生素殘留超標居不合格項目首位。
把牛奶視若洪水猛獸固然沒有必要，但也不要指望這一杯牛奶能解決所有營養問題，消費者要結合實際情況進行選擇。對于那些掙扎在溫飽線上的人來說，喝牛奶當然好，但對于營養明顯過剩，肉魚蛋奶明顯過量攝入的都市人來說，少喝或不喝也無不可。
有人說，眼下是營養學界不同的觀念交鋒碰撞的“戰國”時代，但筆者認為不如說是不同營養觀念百花齊放、百家爭鳴的時期。看似對立的營養觀點實際上擴大了人們的知情權，使每個人得以在不同的觀點之中，尋找最適合自己的那一個。曲解、割裂對方觀點，才是對消費者最大的不負責任。
世界上沒有“壞”的食物，只有“壞”的吃法。
