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新華網長三角頻道11月30日消息： 傳說林棟甫同志開了家飯店，摸索著也就過去吃了一頓，開了一回小眼。
店的名字叫“老灶店”，有上海話“老早點”的意思。名字取成這樣，裏面的裝潢也蠻“老早點”的。尤其是裏面的燈，讓我這樣年紀的人想起我家老早亭子間裏挂的那盞燈，像一朵花倒扣，燈泡是白熾燈，光線有點黃暗。
老林同志在菜方面確實下了點功夫，所有的菜不放味精、雞精之類，用高湯烹制。幾乎所有的菜都沒有骨頭和殼，這點讓我覺得很奇怪，就問老林。
回答：他不喜歡桌子上亂亂臟臟的，幹脆就讓人不吐骨頭。
有品位的人吃飯喝紅酒，老林也是有品位的人，所以店裏只賣紅酒和啤酒，據說可以像西餐一樣，根據每道菜的不同換不同的酒，一杯杯的賣。
冷菜吃了六個，其中覺得芥汁北極貝（36元）和海味蘆筍卷（36元）味道很好。北極貝被高湯凍包著，味道由淺到深，最後的回味是芥末。蘆筍卷清淡爽口，畫龍點睛的一筆是海苔；熏香素鴨（28元）和煙熏河鰻（36元）有點特色，前者包著的是黃花菜幹，後者是鰻魚的肥碩和鮮美；紅花水晶肉（36元）和小糟鮮（36元）則一般，水晶肉有點幹，小糟鮮的糟味不夠香濃。
老林推薦的無比厲害的是幹煎鯧魚（96元），每天到貨，追求的就是新鮮。去了魚骨、魚頭、魚尾之後幹煎，吃起來“家裏”的味道很濃鬱，很像以前外婆做的。
酒逐漸逐漸地開始高了，在醉之前記得還有一個菜尖椒百合煨魚糕（56元），實際上就是魚餅的做法，魚糕有彈性，魚味還是很重，炒得也很香。
之後的菜和事真的記不起來了，事後覺得老灶店做的任何菜都是認認真真做出來的菜，不花哨，原材料靠得住，而且廚師不會在裏面胡添亂加東西。這家店的廚師給食物做的是減法，而非加法。
所以,一切什麼概念菜、創新菜之類都不可能在老灶店出現，這裏裝載的只是傳統，更確切地說，只裝載和傳承傳統中的經典部分。
不過知道價格後，覺得蠻貴的。回過頭來想想，能夠看到老林同志，多付幾個大洋也值。
店名：老灶店
地址：余姚路48號
電話：52135277
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