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新華網長三角頻道1月11日消息：很佩服這家餐廳的廚師，完全是耳目一新的感受。至少在我吃過的幾個菜裏，確實也有讓他值得驕傲的地方。
老同學的辦公室就在這家餐廳的旁邊，聽說我在隔壁吃飯,他說這家餐廳不靈，因為以前他在這家餐廳吃了一個老鮑魚。他說的時候，我正在這家餐廳吃鮑魚，但做得相當好。最後終于搞清楚了，他吃的那家已經關門。我吃的這家剛開。
餐廳在黃浦江旁邊的一家三星級酒店的頂層，視野很開闊。服務員小姐穿的是空姐的制服，至于是哪個航空公司的，不是很清楚，我平時飛機坐得少。
服務我覺得堪稱一流，甚至超過有些航空公司。想雞蛋裏挑些骨頭，還真有難度。所有的包房名字也都是飛機的型號，我在的那間是747。
關于菜就從鮑魚說起。一直認為上海能夠把鮑魚做好的飯店不多，因為做鮑魚的技術含量實在太高。自己也開過飯店，專門研究過鮑魚的做法，請了專家來指導，依樣畫葫蘆也不像，終于知道有些東西還是不碰為妙，否則砸自己的招牌。
所謂的發鮑魚，就是把很多東西的味道滲入到鮑魚裏面，火候是關鍵。這家餐廳的鮑魚完全做到了這一點，切開鮑魚，裏面的顏色一致，鮑魚裙邊也沒有糊掉。鮑魚汁做得也相當地道，端上來時，一股濃鬱的鮑魚香味，直接奔著鼻子而來。鮑魚肉質彈性中有韌性，很細膩。和老同學吃的那只完全是天上和地下之比。吃這個鮑魚所花費的銀子是588大洋，一只湯碗大小的個頭，性價比很高。
這裏廚師長最引以為豪的就是紳士湯（280元）。幾個人最好點大鍋，不是合算的問題，而是一人一位量太大，我親身體驗過，這一份東西，分了三次才消滅。
一開始只是以為一般的滋補湯，想不到第二勺下去，全身已經發熱，五六勺下去已經有飽的感覺。真是立竿見影，有點後悔，早知道應該晚上去吃的。
湯裏看得到的東西有牛尾、蟲草、牛鞭、蚌肉；看不到的東西還有幾十種，湯的味道完全是原材料的味道，不加任何調味品，吃進嘴裏有粘嘴唇的感覺。
吃了這兩個東西，已經感覺到八分飽意。但還有兩個美味還在後面，私房涼瓜燜鵝掌亦（138元）也是這裏大廚的拿手絕活，關鍵在于裏面的湯汁的味道很有特點，一種很純正的鮮味，裏面的姜味使這種鮮味更活躍。這種烹飪技術在上海應該算是獨門絕學，讓人詫異的是，湯料燒到最後不會變鹹，照樣好吃。
如果哪天我吃不起鮑魚魚翅，我想無論如何也會再到這家店，吃它的魚茸粥（58元）。因為當我達到十一分飽，這一碗粥我還能把它喝光。
出了門口，冷風吹過，還是很熱。
店名：海皇一品禦廚店
地址：浦東大道2056號仁和賓館21樓 電話：50281717
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