暖胃更暖心的味道 老上海人過冬愛吃這些家常菜

　　豬油鹹肉菜飯

　　從前，老上海人家必備一罐萬能豬油，用裝過水果罐頭的廣口瓶盛放。再簡單的食材遇見它，也倣佛一下子有了魂靈。將豬油融合在米飯裏，加上菜的清香和鹹肉的鮮美，這碗豬油鹹肉菜飯就是小時候的味道！

　　紅燒羊肉

　　冬令滋補暖身，羊肉是首選。加入大蒜葉的紅燒羊肉肉汁細膩、口味醇正、鮮而不膻。經過燒制的羊皮更是入口即化、肥而不膩。

　　作為最地道的老上海羊肉，真如古鎮的紅燒羊肉從選料上就很講究，用的是活宰的帶皮1歲左右的山羊肉，用陳年老湯燜煮，肉質具有酥而不爛、肥而不膩、香而不膻、鮮糯爽口的特點。紅燒的羊肉面，清湯白碗的面條和作為澆頭的紅燒羊肉是分開盛的。小碗裏的羊肉用繩子扎著，濃油赤醬的傳統煮法，一口下去香濃滿溢，便是正宗上海味道。