長者飯堂體驗官在洪橋街長者飯堂體驗午餐。

  如今在廣州，街道長者飯堂已非常普遍。帶有公益性質的長者飯堂如何可持續發展？如何聯動社會力量？在開辦了十年的越秀區洪橋街長者飯堂裏，我們試圖尋找答案。

  在位於洪橋街三眼井社區的長者飯堂，每日10點半，一頓兩葷一素的午餐就會端上餐桌。午餐售價13元，年滿60周歲的廣州市老年人每頓可享受3元就餐補助。此外，飯堂也提供送餐上門服務。

  據介紹，長者飯堂帶有公益性質，長期以來都面臨着資金以及運營壓力。今年是長者飯堂運營的第十一年。洪橋街道聯合8家企事業單位成立全市首家街道一級的長者飯堂愛心聯盟。而這次聯動多支社會力量成立“愛心聯盟”，一方面豐富了長者飯堂的服務，提升了服務質量；另一方面提升了服務的數量，讓更多的長者，甚至是社區居民有機會享受到惠民服務。

  記者關注到，“愛心聯盟”包括原材料供應商、廣州輕工技師學院等單位。

  在“長者飯堂愛心聯盟”共建合作之下，一頓長者飯堂午餐是如何誕生的呢？

  廣州再興餐飲是飯堂其中一個採購&&，也是“長者飯堂愛心聯盟”的企業之一。每日下午，工作人員根據訂餐量和菜單線上採購食材。翌日上午7時，新鮮的肉菜就會被送到飯堂。

  拿到肉菜後，根據共建單位廣州輕工技師學院的廚師指導，長者飯堂的廚師改良了菜式，在營養搭配上做出了調整。採訪當日，長者飯堂的午餐是梅菜肉餅和豆角炒雞蛋，還搭配了一份蟲草花雞湯以及一份青菜。長者飯堂負責人李雪琴説，這些菜式都是結合了廣州輕工技師學院的康養粵菜餐單設計的。之後，食堂將每日推出四種葷菜，長者可以自選兩款。每日10點半，午餐準時開餐。

  記者看見，“愛心聯盟”還包括一家專門供應麵包的公司。飯堂後續將開拓早餐、晚餐等業務，根據需求從不同渠道採購，豐富飯堂的食材。除了供應食材，作為共建單位之一的洪橋街社區衞生服務中心將以長者飯堂為&&，為長者提供醫養結合服務；而潤高智慧運營（廣州）則在探索“長者飯堂+物業”服務，計劃在飯堂中融入智慧養老、智慧餐飲服務。惠民養老服務從一頓午餐出發，不止一頓午餐。

  上個月月底，一群特殊的客人來到了洪橋街長者飯堂用餐。他們是越秀區的長者飯堂體驗官。此前，越秀區邀請了30多名長者飯堂體驗官體驗各條街道的長者飯堂，評分、提意見。

  來自人民街的嚴叔是體驗官之一。退休前，嚴叔是一名點心師傅。退休後，他經常到離家不遠的長者飯堂用餐，並針對性提出建議。除了對餐食提意見，嚴叔還建議可以在長者食堂的門口設置斜坡，以方便需要乘坐輪椅出行的長者等。記者 何鑽瑩 通訊員李文博