精武鴨脖的傳奇“五步曲”

時間： 2009-01-20 16:27:47 來源：武漢晚報 【關閉】

    漢口精武路，得名于上個世紀30年代設立在此的精武會館。然而，老漢口人稱其為“皮子街”，因為這條長不足千米的小巷裏，專門硝豬皮的紅星制革廠，當年頗有名氣。

    而今，穿行在窄窄的精武路，晾曬的豬皮早已不見蹤影，彌漫于小巷上空的，是香辣誘人的鴨脖子味。從南到北，小巷雲集了20多家專賣鴨脖子係列產品的店鋪。

    精武路，因小小一根鴨脖子聲名鵲起。近20年間，大到北京、上海等特大城市，小到河南登豐縣城，都有精武鴨脖的專賣點。

    與此同時，精武鴨脖派生出一條龐大的全國性產業鏈。早在4年前，鴨脖子就由精武路的手工作坊，進入現代化工業園區的生產線，帶動了肉鴨種苗、養殖、屠宰、深加工、銷售、機械設備等產業，形成一條完整的產業鏈。

    據市工商局最新統計，全國精武鴨脖係列產品，2008年產值高達65億元。

    第一步

    湯光山、湯臘九兄弟倆是精武路上最早做鴨脖子生意的人。據他們說，1996年最火的時候，他們一家就把徐東路萬噸冷庫的100噸冷凍鴨脖全部買光，每天營業額可達三四萬元。

    鴨脖子，在20年前的武漢人眼中，是不能登上餐桌的，只是一些幹體力活的人，在路邊靠杯酒小攤上用來下酒的小菜。1993年，球迷湯臘九在成都看球時，迷上了當地一家小餐館的鹵菜，他花了3萬元錢，跟餐館的大師傅學習鹵菜技術和中藥材配方。

    回到武漢後，湯臘九舍不得用好原料試做，只在菜市場上將商販賣不掉的5公斤鴨脖子買回，用秘方鹵制，沒想到一拿到夜市小攤上，一下全賣完了。

    接下來的兩年裏，湯臘九又開發出同味係列的鹵鴨腳、鴨腸、鴨舌，鴨脖更是一天可賣一兩噸。發了財的湯臘九，又全心做起專業球迷，周遊全國看球。

    昨日，湯臘九的哥哥湯光山對記者說，上世紀90年代初，剛剛下崗的他，也和妻子開始在漢口新華路體育場對面擺攤，學著弟弟賣鴨脖子。那時，新華路有個五星城，每晚總有不少下班的員工來這裏消夜，蠻喜歡吃鴨脖子。起初，他心裏沒底，不知道鴨脖子賣多少錢一根，也不知道鴨脖子有沒有人吃，就試著做了十幾根擺在攤子上，沒想到當即有顧客遞過來5元錢，要買一根鴨脖子。盡管鴨脖子賣完了，但他很擔心，熱幹面只要5角錢一碗，這5元錢一根的鴨脖子，會不會有人嫌貴，生意做不長？

    他萬萬沒想到的是，第二天他鹵的50根鴨脖子，又以5元一根的高價被一搶而空。第三天，他鹵了100根，照樣賣了個精光。

    湯氏兄弟的鴨脖子就這樣走紅江城。

    第二步

    最初，鴨脖子只是在湯臘九在精武路北段的自家門口賣，由于生意奇好，街坊鄰居們紛紛效倣。為了弄到鹵料配方，湯家的小工有人花重金來聘請，湯家的鹵料渣子有人買，就連為湯家配藥材的藥店老板，也常有陌生人送禮上門。若還有什麼搞不清的，街坊請老湯喝一頓酒，便一清二楚了。

    起初，大家在精武路北段扎堆賣鴨脖，生意火得不行。兩年後，精武路上冒出20多家賣鹵鴨脖的。如今，絕大部分店遷移到精武路南端臨解放大道地段，這裏是鬧市區，人流量大，生意好得經常排成長龍。去年年初下大雪期間，顧客排隊排到馬路上，阻塞了交通，連警察也趕來幫忙維持秩序。

    第一個從精武路北段往南段遷的，當數吳繼學，現“精武人家”的董事長。

    1992年，還在開出租車的吳繼學，和妹妹一起學做鴨脖子。剛開始，姐弟倆找了個鹵菜師傅回來，研究湯氏兄弟的配方，學著鹵，經調試，漸漸味道相似。

    這個頭一開，便火得不行。吳繼學妹妹的副食店，緊靠著江漢工人文化宮，也就是當年武漢市響當當的JJ歌舞廳，晚上舞廳散場後，人們都會來買幾根鴨脖嘗嘗。一時間，吃鴨脖子成了江城消夜最時尚的小吃。

    由于生意奇好，吳繼學和妹妹就將副食店全改作了鴨脖店。街坊也看好這門生意，把炒菜、賣煎包的攤點，全都改成鴨脖專賣店。這麼一來，就形成了今天新華路長途汽車客運站旁，那一片紅彤彤的門店。

    “市民對精武路鴨脖子的認可，有個過程。”家住漢口復興村的居民張建回憶，他算是武漢最早吃鴨脖的年輕人，起初，人們一般只認湯臘九做的，當年他吃鴨脖子時，特地向鄰居炫耀，這可是湯臘九家久久牌的喲。後來，武漢三鎮有100多家賣鴨脖子的，人們就只認精武路是味道最正宗的。

　　第三步

    打開電腦，用百度搜索“精武鴨脖子”，出現的頁面絕大部分是招生廣告。有業內人士稱，近十年來，從全國各地來精武路學技術的，一年至少也有五六千人。

    1998年，武漢鴨脖子聲名遠播，省內外好多人開始到精武路拜師學藝。起初，人們提幾瓶酒、托個熟人，就可來當小工，學上幾天。後來，精武路上的店主們，見來學徒的多了，就幹脆在網上辦起了招生培訓。到2003年，來拜師學藝的人仍川流不息，學費也明碼實價，包吃包住，半個月時間，平均每人學費3000元。

    據說，那年湯臘九去全國各地看球，哪裏都能買到鴨脖子，而且這些鴨脖子的味道與精武路差不多，都是香辣爽口，頸肉層次分明，頗有嚼勁。他驚呆了，萬萬沒想到這些做鴨脖子的，都是曾在精武路學過藝的徒子徒孫。

    據了解，學徒們多來自省內，周邊省份有河南、湖南，遠一點的有雲南、廣西、上海、北京，連東北地區也有人來學藝。

    第四步

    精武鴨脖生于精武路、紅于精武路，也困于精武路。原因是，當年的精武鴨脖，沒有形成品牌效應。

    2003年，亟待突圍的精武鴨脖老板涂國華，咬咬牙掏了10萬元，在食博會上弄了個70多平方米的大展位，自編自導了一場“營銷秀”。

    在人潮涌動的食博會上，為了吸引全國超市買手或全國加盟商的注意，涂國華請來吉慶街著名的“四大天王”，奏起電影《生活秀》的曲子，他還特地買了一張特大號老板桌和大班椅，營銷派頭十足。

    四周站著樂手拉著小提琴，中間是肉刀飛舞剁鴨脖子聲聲不斷，兩種看似不搭調的情境裏，奇跡出現了：涂國華70多平方米的展位，被擠得滿滿當當，很多廠商瘋搶他的名片。在現場，他與全國100多家廠商達成合作意向。

    2004年3月，精武鴨脖終于走出小作坊，在黃陂武湖農場建起第一個工業園，形成了從養殖、宰割加工到銷售的一條龍產業鏈。

    如今，精武路上已有四家鴨脖公司擁有現代化的生產基地，分布于江岸、蔡甸和黃陂。

    昨日，記者來到一家鴨脖工業園裏看到，以前穿著汗衫就能上崗的工人，如今必須穿著消毒過的白大褂，才能進入作業區。由各種鍋爐和流水線組成的生產線上，自動“跑”出一袋袋真空包裝鴨脖。

    有關資料顯示，在武漢1+8城市圈裏，像這樣的鴨產業工業園就有8個，年產值總計在10億元以上。

    第五步

    “海歸”實現

    從散裝到真空包裝

    談到精武路現在在全國的名氣，業內人士講了一個真實的故事。2005年，時任湖北省副省長的周堅衛率團去香港參展，在接受鳳凰衛視記者的採訪時，周副省長問記者：“你知道湖北有哪些特色產品？”鳳凰衛視的記者脫口而出：“熱幹面和精武鴨脖！”

    一根小小的鴨脖子，竟成了武漢的一張城市名片，持續風靡20年。

    江漢區新華街工商所所長劉世平，是鴨脖從精武路走向全國的見證人，他把精武路的歷史概括為三大巨變：從擺攤設點到專賣店；從作坊式生產到專業化生產基地；從散裝到真空包裝到禮品盒裝等。

    這其中最具挑戰性的變革，當數真空包裝的研制成功，這不得不提到一個人——“海歸”蘇德濤先生和他的零點綠色食品公司。

    從1991年到2004年的14年，精武鴨脖基本是新鮮散裝零賣，保存時間短，不便于攜帶。很多精武人多次嘗試真空包裝，但均以失敗告終。主要原因在于，裝鴨脖的食品袋易破損、易脹氣、保鮮時間短，這些問題難以攻克。

    2004年初，從加拿大留學的蘇德濤回漢，經過市場調查，他感到鴨脖子大有可為，經過長達半年的上千次實驗，學化學工程專業的他，在食品專家幫助下，終于試制成功鴨脖子的真空包裝技術。精武鴨脖終于實現了長途批發、銷售的夢想，擁有了分銷商，大量進入超市。真正的武漢精武鴨脖從此賣向了全國。（文/記者 戴紅兵 王丹妮 明眺生 符櫻 圖/記者 金思柳）

（責任編輯 余淩雲）