新華社拉薩電
如今，以前只有貴族才能享用的風幹肉走進了西藏的尋常百姓家，風幹肉隨之完成了從奢侈品向零食的轉變。
這個季節，幾乎每個藏族家庭的主人都會拿出風幹肉招待客人。藏歷新年的時候，記者來到日喀則地區仁布縣仁布鄉的村民群培家裏。群培展示了正在制作的風幹肉，屋檐下係著3根繩子，每根繩子上都吊著若幹切成條狀的牛肉。群培説：“天氣冷的時候把肉挂出來，什麼佐料也不放，幹燥的冷風把肉吹幹，一個月左右風幹肉就做好了。”
藏北草原上的牧民鐘情于風幹肉，不少家庭專門建造一間四面通風的房子來制作風幹肉。在這樣的“肉房”裏，有像葡萄架一樣搭著的架子和繩子，繩子上面挂滿了條狀的牛肉和羊肉。像這樣做一屋子的風幹肉，一家人可以吃上大半年。
風幹肉嚼起來既酥又有韌勁，讓許多初嘗它的人回味無窮。群培説，喝著青稞酒、啤酒，蘸著辣椒醬吃風幹肉的感覺“舒服極了”。
據西藏自治區統計局的數據顯示，西藏2006年産出的肉總量為22.21萬噸，人均吃肉量達到77.48公斤，這其中有相當一部分就是風幹肉。
如今吃風幹肉，很多家庭開始往肉裏加放辣椒、味精和花椒等多種調味品。如果你在藏北草原上看見一個放羊娃隨手從包裏掏出一條風幹肉猛撕大嚼，千萬不要奇怪，因為這是他的零食。 |
|