今日（舊暦2月2日）は、「龍抬頭（龍が天に昇る日）」と呼ばれ、中國の各家庭では、「龍の気」を採り入れ吉祥を願う。伝統的な食風俗によると、昔の北京の人點は、「龍膽」「竜鱗」「龍耳」などの「龍食（龍にまつわる食べ物）」を極めて重視していた。護國寺の小喫（軽食屋）では、2萬個の「龍膽」を用意したという。新京報が伝えた。
▽2萬個の「龍膽」、準備萬端
「龍膽」は、中國の人點が「龍抬頭」に食べる伝統的食品だ。大手軽食チェーン「護國寺小喫店」が數年前に「龍膽」をメニューに復活させると、売り上げは急上昇した。同店は今年、昨年比30％増の2萬個の「龍膽」を準備した。
「龍膽」はきび粉から作られる。2萬個の「龍膽」を作るには、約1キロのきび粉が必要で、きび粉を事前に良く蒸しておき、自然乾燥させて冷ました後、調理する。
護國寺小喫店の馬経理によると、「龍膽」を「龍抬頭」にお客様に必ず供給できるよう、1日早く準備をスタートさせたという。「今日は、午前5時から10人以上の調理スタッフが『龍膽』を作りはじめ、夕方4時、5時まで手が離せない狀態だ。これで何とかお客様の注文に対応できる」と話した。
