9月12日，“秋韻入酒，智造醇香”今世緣酒業2023秋季開釀儀式在釀酒中心十車間舉行。秋釀是白酒極為重要的生産時節，它是新一輪釀造周期的開啟。秋釀酒由於發酵時間長，能呈現出更為豐富的香味。舉行秋季開釀儀式是對傳統釀酒之道的堅守，更是對自然之道的敬畏。

  早晨七點半，釀酒師傅們到達現場，隨着2023秋季開釀剪綵儀式的啟動，今世緣秋釀生産全面開啟。“今年的秋釀意義非凡！”今世緣酒業副總監、釀酒中心主任金紹武&&，2023年是今世緣誓奪百億目標的決勝之年，這一目標的實現，離不開高品質的原酒保證。

  秋釀的好酒“密碼”，靠的是經驗豐富的釀酒師傅。這一輪秋釀開啟前，師傅們都經過了一個夏天的專項培訓。雖然都是經驗豐富的“老師傅”，但是針對開窖、配料、裝甑、接酒等一系列關鍵工序、工藝環節，考核合格後才能上崗。

  “愛崗敬業、始終如一，堅持傳統，守正創新，在傳承中精益求精，在開拓中釀造未來……”秋季開釀儀式現場，釀酒班組長代表共同宣讀今世緣釀酒人誓詞。誓言鏗鏘、久久回蕩，吹響了秋釀的序曲。這錚錚誓言的背後，是傳承，是堅守，更是今世緣人踐行“釀美酒，結善緣”企業使命的展現。

  在傳承中堅守，在堅守中創新。今世緣酒業是中國白酒行業智能化釀酒的領跑者，釀酒中心十車間是中國酒業協會授予的“中國白酒智能化釀酒示範車間”，擁有全自動裝甑機器人智能化生産線。在生産線上，散發着香氣的酒醅經過自動配料定量配送給裝甑機器人，智能裝甑機器人則揮動手臂開啟着裝甑作業。智能裝甑機器人系統保證了裝甑環節的標準化作業，大大提高了原酒品質的穩定性。

  智能裝甑完畢後，就開始了分段摘酒。“出酒啦！出酒啦！”隨着一聲吆喝，秋天的第一縷原酒從接酒口緩緩流出。

  秋釀正當時，匠心釀美酒。醉人的酒香和初秋的景色融為一體，散發出時間的味道和匠人的光芒。在此，品一杯今世緣美酒，與君共醉金秋時光。（緣小新）