錦溪鎮內江湖縱橫，各類水產面積共有5萬畝左右，佔全鎮總面積40.3%，水產品的豐富和類別之多是可想而知了。因此，對于不同的魚類，各有不同的食法，講求烹飪，煮出特色，吃出名堂，形成了古鎮多種品魚珍饌。

    水晶膾--以鯉魚慢火煮爛，去骨及滓，羔羹湯冷卻即凝固成潔白如水晶的魚凍，切片食之，其味鮮美而又營養豐富。

    鱸魚膾--鱸魚是水產上品，內嫩味美勝過桂魚。晉代張翰"莼鱸之思"，辭官回鄉，煙波垂釣，成為傳揚千古的鱸魚美食家。錦溪亦產鱸魚，制膾而食，吃法似吳江、松江等地不同。惜乎烹制技法，遠在清初已失傳。

    塞肉鲃魚--鲃魚，形似河豚而小無鱗，魚腹有刺。別地的食法，均用斬爛的精瘦豬肉塞入魚腹內，油煎紅燒或上籠清蒸。錦溪的食法則不同，選用豬油切小塊和白糖入魚腹，以酒釀、鹽、姜、蔥烹煮，噴香撲鼻，胃口大振。

    塞肉鯽魚--技法與塞肉鲃魚相同，但味鮮稍遜。

    腌青、桂魚--以青魚或桂魚為原料，配以鹹肉，一起切塊用酒釀蔥椒烹煮。

    雞燒河豚--河豚鮮美，向為魚類之冠。以雞與河豚同煮，湯汁直似玉液瓊漿。

    醬熏白魚--用大白魚醬二日，取出煮熟。再用木屑熏烤，越一夜即無煙氣味。食之極佳。

    以上諸種食魚技法，均為錦溪的傳統名膾，在開發旅遊時，大可恢復出臺，為旅客增設特色美食，肯定陪受歡迎。