打開年輕人味蕾消費的金鑰匙

沈城餐飲業加速釋放“青和力”

　　餐飲是恢復和擴大消費的重點領域。相關數據顯示，“95後”已成為餐飲消費第一大群體。近日記者發現，沈城餐飲業正在通過多種形式創新，構建適合年輕消費群體的餐飲消費場景，加速釋放“青和力”。

　　增加年輕人就餐“幸福半徑”

　　“雙節”過後，某餐飲品牌在瀋陽和平區、渾南區開業了兩家新型外帶速取店。兩家店均位於年輕人集中、交通方便的鬧市區，既有咖啡又有早餐。店員介紹，“比如，你前一天晚上睡覺之前，想好第二天早上吃什麼、喝什麼，並提前在手機App上下單，約定好取餐時間，第二天早上路過我們的店舖直接取走就可以。”這種新型外帶速取店，剛剛出現幾天，就受到周邊年輕消費者的青睞。

　　“節省了外賣騎手配送時間，而且在價格上也做到與堂食相同，省錢省時很方便。”10月11日，一位體驗過的消費者説，她和辦公室裏的年輕同事最近兩天幾乎都是用這種方式解決早餐和咖啡問題。

　　省時省力省錢，還要營養均衡，是年輕人解決一頓飯的主要考量指標。記者採訪中發現，沈城年輕人已開始將視野轉向各個小區深處的社區食堂，同時社區食堂探店團在互聯網上日益壯大。

　　對此，沈城多家社區食堂敞開了“懷抱”。渾河站東街道一家新食堂開業後，很多在周邊單位上班的年輕人成了食堂的常客，他們在經過“試吃”後，紛紛轉成了食堂的“忠實粉絲”。“每天不同的葷素搭配，加上親民的價格和家常菜的味道，就像是回家吃飯一樣。”經常來吃飯的劉先生説。不僅如此，這家社區食堂還上線了外賣&&，方便沒時間到食堂來吃飯的年輕人。

　　滿足年輕人就餐“情緒價值”

　　情緒價值是年輕一族經常挂在嘴邊的新鮮詞兒。針對沈城養寵物的年輕人越來越多的情況，餐飲業從寵物服務這一角度入手，吸引年輕人就餐，並提供更多的情緒價值。

　　位於長白島某商場一樓的咖啡店，是一家寵物友好店。如果消費者帶着狗狗去店內點咖啡，門店會額外給狗狗一杯“爪布奇諾”。這杯“爪布奇諾”是沒有咖啡因的奶泡飲品，是專門給寵物的特飲。

　　同時，門店外還設有專門的寵物休息區，有寵物專座、寵物游玩活動區域，還有專門安裝的牽引繩挂鉤、寵物垃圾箱等，讓愛寵的年輕人擁有一個獨立的休息空間。

　　據了解，類似的寵物友好餐廳正在瀋陽興起。在某比薩店，可以點一份包含為狗狗特製的比薩套餐，主人帶着狗狗在專門的區域共進美食。

　　業內人士認為，在保證安全衞生的前提下，寵物友好型餐廳的出現和興起，是年輕人消費理念轉變的體現，也是多元、包容的城市文明的體現。

　　構建適合年輕消費群體的消費場景

　　相關數據顯示，“95後”已經成為餐飲消費第一大群體，貢獻了近四成的餐飲消費總額。創新構建適合年輕消費群體的餐飲消費場景，為餐飲業帶來了更廣闊的市場機遇。

　　瀋陽某年輕人心目中的網紅火鍋店被評價為“表層有迪士尼的風格，很萌很歡樂，深層硬核是優質平價，錨定的是好食材火鍋”。三年時間裏，這家火鍋店已經發展到150多家連鎖店。瀋陽某燒烤店瞄準年輕人看重的歡樂、放鬆，讓人在煙火氣的浸泡中得到精神滋養，目前已經成功進軍長三角……

　　餐曉壹佰主理人劉曉紅認為，“餐飲行業有一句名言：瘋狂也好，任性也罷，我們就相信年輕人，因為他們代表着未來走向。年輕人在消費上有四個動向，分別是為了方便而消費，為了取悅自己而消費，為了精神和情感寄託而消費，以及為了未來的自我提升而消費。”因此，找到了打開年輕人味蕾消費的金鑰匙，也就找準了餐飲業發展的方向，更增加了這座城市吸引年輕人的“青和力”。（記者劉洋）