新華社石家莊１２月２７日電（記者 王民）大紅的喜棚旁邊停著一輛流動餐飲大篷車，車內張貼著醒目的食品安全公示欄，老板兼廚師高治軍正在灶臺前忙活著，隨著傳統菜肴“八大碗”的上桌，熱鬧的宴會達到高潮……這是記者近日在河北省黃驊市于常莊村一場喜宴上看到的場景。

　　流動餐飲大篷車是當下農村紅白事中盛行的餐飲模式。大篷車備有服務人員、餐飲廚具和桌椅板凳，能提供品種齊全、檔次不同的菜品。這樣“一條龍”的服務頗受歡迎，但也存在著經營分散、不易監管問題，潛藏著食品安全隱患。

　　為加強農村集體聚餐監管，今年黃驊市給流動餐飲大篷車辦理了“身份證”，全部納入準入式、規范化常態管理。黃驊市食藥監局局長耿兆良介紹説，“身份證”就是備案卡，包含從業人員基本情況信息。此外，還實行統一證件公示、統一工作著裝、統一餐具使用、統一原料查驗、統一食品留樣。

　　經營流動餐飲大篷車的高治軍説：“拿到這張‘身份證’可不容易，得達到一定的管理標準，比如廚師、服務員都要有健康證，每餐的各種食物必須留樣，在冷藏條件下存放４８小時以上。”

　　黃驊市食藥監局除了對流動餐飲大篷車經營者進行定期集中培訓外，還組織食品安全協管員現場指導５００人以下的集體聚餐；如果聚餐人數超過５００人，將組織執法人員現場指導。“這是協管員上傳的幾張照片，食品安全公示欄、健康證、菜品、餐具、臺賬等都能看到。”耿兆良點開食藥安全協管員微信群説，“協管員會將農村集體聚餐現場實況與之前經營者的申請詳情進行比對，有問題就會及時上報。”

　　有了規范的統一管理，黃驊市８６輛流動餐飲大篷車舊貌換新顏，農村群眾聚餐有了安全保障，經營者也感覺吃了定心丸。“以前，顧客擔心我們的食品安全問題，現在有了‘身份證’，我們成了和餐館飯店一樣的‘正規軍’，幹起活兒來特別有底氣。”高治軍説。

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責任編輯： 潘子荻