新華社烏魯木齊6月26日電（記者張曉龍）農歷五月初五，常淑紅早早起了床，來到瓦屋東頭的灶房，和面、淘米，張羅起端午節當天最重要的吃食。灶房朝南開的窗外，平坦的麥田和草原連接著巍峨的東天山，山巔積雪依稀可見。

　　新疆巴裏坤哈薩克自治縣，是古絲綢之路北道上的重要一站。農民常淑紅的家就在清代修建的巴裏坤古城以東約15公里的石人子鄉三十裏館子村。

　　“蒸餅，家家戶戶端午節都吃。”50歲的常淑紅正把發好的白面搟成一張碩大的面餅，用毛刷在餅上涂抹清亮的菜籽油。

　　案板上有三只小盤，盛著紅曲、姜黃和香豆子葉磨成的粉。像藝術家創作沙畫似的，常淑紅拈起一撮姜黃粉，在面餅上灑出一道明黃，又錯落地添上一層豆綠和一抹朱紅。原本白白嫩嫩的大面餅瞬間成了多彩的臉譜。

　　常淑紅把面餅一點點卷起，又如同給姑娘盤頭般，把長長的面卷盤成山形，放進被蒸得熱騰騰的木蒸籠內，再用一張稍小的白皮面餅蓋在“小山”上，這籠蒸餅就可以上鍋蒸了。

　　巴裏坤人另一樣必不可少的端午美食是壓糕。“小時候家裏條件不好，壓糕都吃不上，更別提粽子了，根本沒見過。第一次吃壓糕是20多歲，覺得壓糕就是我們這裏的粽子。”常淑紅口中的壓糕又被稱為黏糕，原料和粽子一樣以糯米為主，佐以葡萄幹、紅棗、花生碎和芝麻粒。

　　壓糕做法比較簡單：糯米泡水後，和葡萄幹、紅棗一起加水上鍋蒸。蒸熟後，再盛入大搪瓷盤，灑上花生碎、芝麻粒，用勺反覆將糯米壓瓷實。最後蒙上一層保鮮膜，用重物壓在保鮮膜上，進一步為壓糕定型。

　　“吃前用刀將壓糕切成一個個小塊，沾著白糖、紅糖做的糖稀一起吃，和粽子口感差不多。”她説。

　　長期研究巴裏坤民俗文化的侯光富介紹，巴裏坤人端午節吃蒸餅、壓糕的由來已不可考，但可以確定這些傳統歷史悠久。“其實，巴裏坤人還有過很多富有儀式感的端午習俗，比如端午節當天在家門口插楊柳枝，大人從藥鋪買回香草，繡成香袋戴在小孩子的脖頸上。”

　　“沒有菖蒲，就找來鮮嫩的柳條替代，缺少葦葉，索性直接烹制粽子的餡料。盡管身在邊疆，一代代巴裏坤人仍然在樸素地傳承著中華傳統文化。”侯光富説，隨著巴裏坤經濟社會快速發展，人們對傳統節日的認知與感情會不斷加深。

　　2016年，東天山腳下的邊境縣、高寒縣、易災縣巴裏坤，摘掉了“貧困帽”。那一年，常淑紅和丈夫流轉土地，增加小麥種植面積，承包集體土地種植大果沙棘，還吸納了許多少數民族村民加入特色林果種植、牛羊養殖隊伍。短短幾年，她成了村裏的致富帶頭人。

　　像饃饃店裏常年售賣的蒸餅一樣，如今粽子在巴裏坤已是司空見慣。常淑紅在鄉裏舉辦的“包粽子大比武”中還得過頭獎，但她還是更是喜歡在端午節和家人一起做蒸餅、吃壓糕，她説：“這裏頭有老日子的滋味，有新日子的盼頭。”

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責任編輯： 邱麗芳