疫情之下的宅家生活推動了人們的下廚熱情，非常時刻正在造就新一代“廚神”。廚藝也因此被賦予非同一般的價值，不但能讓宅家生活有品質，還能保證復工之後有能量，可謂下得廚房才能上得廳堂。

　　一場疫情，我家“廚神”上位

　　■ 簡雲

　　那天去超市的路上，迎面走來一個女孩，一手一兜菜，一手一個鍋。我暗自猜想，她是今天開始學做飯呢？還是像我兒子那樣，要配齊炊具提升夥食水準？不管何種狀況，有一點很確定：這也算是全民戰“疫”的附加成果吧。

　　兒子年前去德國探望被公司外派的媳婦，年後回到北京，需在家隔離，不知是為了陪伴老媽，還是不想做飯，他選擇一下飛機就直奔我這裏。宅家的兩周時間，讓我感覺倣佛時光倒流，回到了他上學時的寒暑假，雖然早飯省略，但他口味刁鑽，每天兩頓飯也得費盡心思。

　　中午吃面，晚上吃飯，通常是標配。為了一碗面，我也得在廚房耗去四五十分鐘，好在端上桌，兒子不吝讚美：“媽，你的手藝堪比大廚呀！”的確，這碗面上層鋪著紅紅的大蝦和圓圓的煎蛋，再配上碧綠的油菜和白白的蘑菇，一眼望去，勾人食欲。

　　不過，麵條吃到嘴裏，兒子卻開始發表意見：“麵條沒過涼水吧？不夠筋道。”我只好點頭承認：“今天偷懶了，麵條煮完只兌了一碗涼水就撈出來了，是有點爛。”

　　麵條要過涼水，是我從前教給兒子的煮面準則，如今他竟拿來挑剔我的廚藝，難道他竟青出于藍了？

　　過了幾天，我又端出一盤芝士焗大蝦，得意洋洋地展示我的創新菜品。不過這次，沒等他發表意見，我就搶先自我評判：“沒想像的好吃，蝦有點柴，味道也不香。”“還行。”兒子用兩個字表示安慰，然後友情提示：“烤箱沒預熱吧？”

　　“我從來不預熱烤箱，好像意義不大呀。”這句解釋引來兒子的一串烹調心得：“當然要預熱呀，很多東西要在高溫下速成才好吃，比如煎牛排，一定要大火，還得提前放在常溫下，用紙把水吸幹，這樣才能一下從外熟到裏，煎三文魚也一樣，小火慢煎就硬了。”

　　看來真是青出于藍而勝于藍了，在廚房戰鬥了幾十年的我，第一次從兒子那裏領會了這個高溫速成的烹飪原理。之後，烤箱預熱5分鐘，芝士焗大蝦終于大功告成，烤得外香裏嫩。

　　讓兒子成為會做飯的男人，曾是我的育兒理想。為此，從他上中學開始，我就教他煮餃子、煮麵條，炒蔬菜，外加西紅柿炒雞蛋，但打下廚藝基礎之後，他就止步不前，拒絕精進。直到結婚成家，被媳婦大肆激勵和鞭策，才勉力成為了廚房擔當。

　　婚後不久，媳婦去德國工作，兒子趁機去英國讀研，臨行也沒忘帶上鍋碗瓢盆。短短一年留學，兒子的廚藝迅速長進，諸如煎牛排、煎三文魚、鹵雞腿之類的大菜，都是留學的戰果。不過，一年後兒子先行回國，又過起單身生活，便不願再下廚。理由是公司有吃有喝，老板雇了個大廚，晚上加班還能吃上免費晚餐。偶爾準時下班，路上點個外賣，到家就能吃上。周末自然是上我這裏蹭吃，用兒子的話説，“沒有理由自己做飯呀！”

　　這一次，疫情突襲，公司大廚還沒返京，員工也不能再圍桌吃喝。在兒子結束隔離回公司上班後，他給我發了一張單人餐圖片，説是公司叫的外賣，評語是：“難吃。”我問他晚上要不要回我這裏吃，他説太遠了上下班不方便，還是回自己家。

　　當晚8點多，兒子在家庭微信群裏問：“煮餃子的鍋在哪裏？急急急，線上等。”想著他饑腸轆轆到處找鍋的樣子，我忍不住偷笑，回復道：“你家好像沒湯鍋，用炒菜鍋吧。”遠在德國的兒媳婦也回話：“那個巨沉的德國鍋讓我媽拿走了。”雖然炊具不全，復工第一天，兒子也算“復廚”了，用炒菜鍋煮了餃子，好歹填飽了肚子。

　　周末，兒子又來我這裏改善夥食，看我買了三文魚，還自告奮勇用“大火速成”理論，向我成功展示了他煎三文魚的手藝。臨走我送了他一個湯鍋，他卻不滿足，問我能不能再給他一個平底鍋，説是要去超市屯點貨，下班回家煎牛排吃。

　　我一直以為，做飯是人生必備技能，而男人會下廚，還能讓婚姻更和諧溫暖，所以多年苦心孤詣向兒子灌輸廚藝之重要。不過，從沒想到，有朝一日還會遭遇飯店關門、外賣難覓的防疫時刻，廚藝也因此被賦予非同一般的價值，不但能讓宅家生活有品質，還能保證復工之後有能量，可謂下得廚房才能上得廳堂。下廚這等重要，讓我不由得重新省視自己當初育兒理想的高度。

　　時疫下，廚藝長

　　■ 胡楊

　　2020年的新冠肺炎疫情，讓14億人開啟了“家裏蹲”模式，于是乎，我們深刻體會到了一句老話的真意——“民以食為天”。

　　疫情期間，有男人驚訝道：“宅在家裏，為了填飽肚子，我把自己逼成了星級大廚”；有女人感慨道：“時勢出英雄，時疫造巧婦”；有孩子驚嘆道：“原來我也可以廚行天下”……

　　因為一場突如其來的時疫，廚藝成為很多人倒逼出來的新技能，而朋友圈更可看作是一場廚藝大秀場，你方唱罷我登場，各種自制美食開啟霸屏模式。據説排名第一的是做蛋糕，第二是做涼皮，第三是炸油條，第四是做奶茶。總之，“成功之作”五花八門，讓人垂涎欲滴；然而也有各種“翻車事故”、黑暗料理，讓我們忍俊不禁。其實無論成敗，這些都注定成為這個特殊時期的一份難忘記憶，點綴著我們共克時艱的時光。

　　人間煙火味，最撫凡人心。原來廚房自始至終都是一個洋溢著幸福感的地方。“如今最好聽的聲音就是，油鍋爆炒時滋啦滋啦的響聲”；最親切的呼喚是“快來吃飯”；最踏實的感受就是，打開冰箱發現“裏面有貨滿滿”……

　　當我們越來越依賴酒店、餐館和外賣來解決一日三餐的時候，其實我們的生活方式已經出問題了，健康的警鐘自然就要長鳴，而家庭關係也因不做飯而越來越淡漠、疏遠……愛，其實就是一家人在一起，你摘菜我煲湯，一起下廚，一起吃很多很多頓的飯。

　　這次疫情也再次提醒我們：回家做飯、吃飯，與家人在一起，是多麼重要和美好的事情，更是一種健康環保的生活方式。它關乎家庭幸福，更關乎家人健康。而買菜做飯，無疑是一個人最基本的生活能力，一日三餐自己動手，營養均衡，飲食健康，才能保障自己和家人的健康。

　　“願能挽袖剪花枝，更能洗手作羹湯”。讓我們感恩大自然賦予的每一種食物，感謝那些為我們精心烹制美食的人，珍惜與家人一起吃飯的平凡日子。

　　從現在開始，一邊認真做飯，一邊健康生活，好好蓄能，共同期待春暖花開之時。

　　廚房，在這次抗疫鬥爭中，變成了另外一個戰場。請對家裏那個負責做飯的人，更好點吧！因為他（她）們，在這個非常時期，也是一群奮鬥在“一線”的人，承擔了疫情期間家裏的頭等大事，為他（她）們點個讚！

　　非常時期，請對家裏做飯的人更好點

　　■ 王婧

　　“家裏蹲”的疫情期間，請問在家裏你是負責做飯的人，還是負責吃飯的人？如果是負責做飯的人，為你點個讚，你承擔了疫情期間家裏的頭等大事；如果是負責吃飯的人，請趕緊感恩，對那個做飯的人好好道一聲感謝。

　　餐廳關門了，外賣不好點了，許多長年不在家食人間煙火的家庭，也不得不被迫重新啟動廚房的作業系統。于是2020年的早春，變成了灶王爺最忙的一個春天。

　　有的人，平時就擅廚藝，這次責無旁貸接過了照顧家人飲食的重任；有的人，平時對做飯不屑一顧，總覺得廚房沒大事，落到自己頭上，才發現，原來做飯比上班掙錢還難。

　　廚房，在這次抗疫鬥爭中，變成了另外一個戰場。更嚴峻的是，家人的胃口因為宅，統統變得奇好，常常一轉過身，就看見全家老少期盼的目光：今天吃啥呀？

　　請對家裏那個負責做飯的人，好點吧。因為他（她）們，在這個非常時期，也是一群奮鬥在“一線”的人。當你刷屏到半夜，早上睡不醒的時候，他（她）們已經點燃爐火，開啟一天的工作了；當你抱怨今天蔬菜太少，肉不入味，這個菜、那個湯不好吃的時候，你不知道，那是他（她）們在冰箱翻了又翻，找了又找，所能做出來的最合理搭配……

　　你不知道，夜深人靜的時候，他（她）們還在算計，冰箱裏那塊肉還夠吃幾天？雞蛋還有多少？明天該去下載哪個買菜APP？去哪個買菜的群裏活動，補充“戰略”物資……

　　你不知道，為了搶到食材配送到家的服務，他（她）們要設置鬧鐘，半夜起來下單，第二天仍然還要早起為一家人做早飯。

　　你不知道，哪怕是一個白菜，他（她）們也要挖空心思，1/3拿來腌做涼拌，1/3剁碎熬粥，剩下的1/3拿來炒，澆點糖醋汁又可以就著吃下滿滿一碗飯。

　　作為一個負責吃飯的人，你至少要做到這幾點：請拿出八戒的精神，做啥吃啥，自覺光碟，吃完還要猛誇。

　　請積極參與廚房打下手，剝蔥拾蒜，洗碗擦桌，不做飯粗笨活兒總可以做起來。

　　亂世出英雄，時疫造巧婦。比如我婆婆年輕時，災害年成，物資短缺，好多人學會做各種吃的，沒有魚又想吃魚的，就做假魚海椒，可以吃出魚的味道來。

　　祝各位煮婦（夫）們在戰“疫”時期，保持良好的心情，盡量調動孩子們的積極性，不要一個人悶頭幹，團結家裏一切可以團結的力量，才能趁機享受難得的親情時光。

　　待到春暖花開，疫情結束，我們自在叢中笑。

　　這次疫情，讓很多人明白了一個傳統生活習慣的重要性——囤東西。許多人都説，囤積是一種不好的習慣，但事實上，必要的囤積，能給一個家庭上一道保險。與其説這是一種囤積，不如説是一種未雨綢繆。

　　有一種安心叫“囤貨”

　　■ 吳明慧

　　最近每天夜裏臨睡前必有三問：疫情明天會出現拐點嗎？明天還有菜嗎？明天在家吃什麼呢？

　　那天將冰箱裏最後一盒牛腱子肉煮了，配的是海底撈的調料；兩只馬鈴薯切絲，滾上蛋液，炸一盤金光燦燦、愛心滿滿的薯條；再來一份豆幹炒洋蔥，兒子説這頓飯真像樣兒。

　　嗯，吃完這頓，下頓、下下頓就請多諒解了：晚飯的葷菜是，就著剩牛肉煮了幾片白菜葉。

　　前天一早，在家門口的超市搶了一袋子素菜，有大白菜、洋蔥、豆幹、大蔥、卷心菜。我家先生進門時的畫面讓我特別感動：超大的藍色塑膠袋扛在肩頭，在我眼裏那簡直就是拿麻袋裝菜。

　　其實，家裏確實還有一定量的存菜：葷菜確實只剩魚了，素菜我不説想必你也猜得到——胡蘿蔔呀。我每次去菜場都要買胡蘿蔔，每天去沙筐裏挖幾個，保存得還不錯，零星也有爛的。翹嘴魚、紅尾魚都是年前新發現的美味，接連買回兩大條，開膛、腌漬後切塊曬幹，吃的時候放在平底鍋裏煎成兩面焦黃，出鍋前再撒點蔥花。

　　那天吃過早飯，翻檢冰箱。雙開門的冰箱冷凍抽屜不知不覺空了一只。仔細搜尋，又發現一袋高郵湖特産小銀魚。哎，午飯有著落了，小銀魚炒蛋；綠葉菜不缺，實在不行大白菜頂上。這才安心地坐在書房，抄《詩經》。

　　疫情期間，家裏最好聽的聲音就是油鍋爆炒時滋啦滋啦的響，最親切的呼喚是“快來吃飯”。有那麼誇張嗎？當然有。

　　如今超市照常開業，人流平穩，只是蔬菜稱重的隊伍一般都好長好長。

　　現在的都市人已真的沒有了囤貨習慣。我媽家裏存的食鹽，裝滿了廢棄的鋁水壺；油鹽醬醋米面甚至雜糧，還有終年爆滿的冰箱裏的各種肉食，保守點估計，她一人坐在家裏吃一二個月都沒問題。

　　有個朋友説，對比之下發現她自己是愛囤貨的那個，佔據了房子一角的速食麵和糧油，兩大茶幾的零食，三個冰箱冷凍室都是滿的，還有五大桶的消毒液以及好多口罩……都是去年雙11搶的，現在正好圖個安心。

　　這次疫情，也讓很多人明白了一個傳統生活習慣的重要性——囤東西。許多人都説，囤積是一種不好的習慣，但事實上，必要的囤積，能給一個家庭上一道保險。與其説這是一種囤積，不如説是一種未雨綢繆。