臘月二十九,蒸饅頭,
蒸蒸日上又一年。
按照老習俗,
臘月二十九這一天就要開始忙活準備過年的主食了。
準備回家過年的你,到家了嗎?
一起和家人準備年飯吧。
臘月二十九,因為是除夕前一天,
也被叫做“小除夕”。
除夕意為“月窮歲盡”,
有舊歲至此而除,
來年另換新歲的意思。
周、秦時期每年將盡的時候,
皇宮裏要舉行“大儺”的儀式,
擊鼓驅逐疫癘之鬼,稱為“逐除”,
後又稱除夕的前一天為小除,即小年夜;
除夕為大除,即大年夜。
在整個年節中,二十九這天可以説是最忙碌的一天,
除了籌備年節中的各種衣食祭品,
還要“上墳請祖”。
所以年謠稱“臘月二十九,上墳請祖上大供”。
對于祖先的崇拜,在我國由來已久。
春節是大節,上墳請祖儀式也就格外莊重。
大多數地區在二十九日清晨請祖,
少數地區在除夕日下午到黃昏時請祖。
二十八做好了發面,
二十九這天就要開始蒸饅頭了。
不管多忙,家家戶戶都要蒸上幾鍋。
人們盡情發揮想像,
把饅頭做成壽桃、小動物等各種造型。
但這個蒸饅頭可不是隨隨便便的,
要經過和面、發酵、揉面、造型、醒發、蒸制等多道工序。
因春節期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事,
蒸與爭諧音、炒與吵諧音、
炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音,
均屬不吉利。
所以,老一輩的人們在年前
都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭。
在大西北,到了過年的時候,
一般人家都會做一種面食叫做“馓子”。
是用糯粉和面扭成環的油炸面食品,
又香又脆。
“花花甜,月餅酥,油炸馓子香又脆。”
二十九這天,
農家小院個個飄香四溢,充滿年味。
嘗過了北方的面點,再來看看南方的年糕。
“年糕,年糕,一年比一年高。”
年糕吃著香,做起來可費勁。
先挑上好的雜交米和糯米做主料,
再加上各種配料,蒸熟了放入搗臼,
幾個人輪著搗15分鐘,
等年糕變得軟糯,算是大功告成。
年糕可以做成金元寶,鯉魚,兔子等各種形狀。
臘月二十九,
我們離除夕的腳步又近了一些,
遠方的你已到家了吧。
讓我們在這個小除夕的夜裏
和家人一起
享受團圓的歡樂吧。
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