學校食堂開學供餐前，要對食品加工處理區內的所有區域、設備設施、餐用具進行一次徹底的清潔消毒

　　學校要結合實際探索實行統一配餐、錯峰就餐、分散就餐等

　　3月30日，四川省教育廳發出緊急通知，對中小學校食品安全工作提出要求：要加強學校餐廳開窗通風和清潔消毒，加強食具清潔消毒，食具應當一人一具一用一消毒；在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐後使用，就餐時保持1米間距。

　　通知提出，要加強學校食堂疫情防控，學校食堂、學生集體配餐單位、供水設施需在有關單位指導下進行全面檢查和清潔消毒，合格後方能運作。學校食堂開學供餐前，要對食品加工處理區內的所有區域、設備設施、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。每天對學校食堂工作人員進行身體健康檢查，一天三次體溫測量並記錄，發現有發燒、咳嗽、呼吸困難、乏力等症狀者禁止進入食堂，並立即停崗送診。食堂人員規范著裝，做好個人衛生，在制備食物前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後，及時按規范洗手。加強餐廳開窗通風和清潔消毒，加強食具的清潔消毒，食具應當一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐後使用。就餐時保持1米間距，學校要結合實際探索實行統一配餐、錯峰就餐、分散就餐等。

　　嚴格控制過程管理。各地各校要狠抓源頭治理，加強食堂食材採購管理，學校食堂米、面、油、肉類、調味品等大宗食品實行公開招標，集中定點採購，保證購進食品符合食品安全要求。加強食材供貨商、採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中的安全衛生管理，食材採購和配送專車專用，凈菜、半成品食材須用冷藏車配送，運輸車輛應清洗消毒。加強貯存環節日常管理，分區、分架、分類、離地、離墻存放食材，防止食材交叉污染。加強學校食品安全環節管理，嚴把食品索證索票和主食入庫登記查驗、食品儲存加工、加熱存放、生熟分開、試嘗留樣、添加劑使用和食堂清洗消毒、環境衛生、高危食品加工等各道關口。積極推進餐廚廢棄物分類利用和集中處置場所建設，做好餐廚廢棄物處理。（記者 李丹）

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責任編輯： 李婷玉