又到了花式吃小龍蝦、烤串、海鮮的季節，相信不少小夥伴已經在和家人、朋友一起購買食材、烹飪美食了。在享受美味的同時，一些飲食安全的隱患就在身邊，這些食品安全常識不容忽視。

小龍蝦配冰啤 當心胃腸炎

小龍蝦屬于水産品，容易攜帶寄生蟲。高溫烹飪煮熟煮透即可消滅寄生蟲。許多小龍蝦經烹飪後，口味重、辛辣刺激，吃太多容易刺激腸胃。如果在加工小龍蝦的過程中，沒有烹飪至熟透，或是小龍蝦不新鮮，食用後很可能引起急性胃腸炎。同時，喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少影響消化功能，常見症狀就是拉肚子。

因此，在烹飪小龍蝦的時候，口味上不要過辣，減少對腸胃的刺激。同時，一次性不宜吃得過多，尤其是腸胃弱的人更要慎食。

海鮮配啤酒 痛風風險增

引發痛風的本質原因是血液內的尿酸濃度過高，形成尿酸結晶沉積在關節和腎臟部位。而海鮮是高嘌呤、高蛋白質食物，在人體的新陳代謝過程中，嘌呤分解會生成尿酸;大量攝入蛋白質，也會促進尿酸的形成。很多人在食用海鮮時，常搭配酒類，這樣會進一步提高尿酸的含量，加大痛風的風險。

燒烤這樣吃，遠離致癌物

食物在燒烤過程中，瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，會變成大量雜環胺類物質，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就會産生大量的苯並芘。這兩種物質均為致癌物。

建議在燒烤時將不小心烤糊的地方切去後扔掉。如果實在控制不好火候，可以將食物包一層錫紙後再烤。此外，肉類可以先腌再烤。最好不要不停地邊烤邊放調料，避免攝入太多鹽。最後，吃燒烤的時候，可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例，一起吃還更爽口。

警惕！這種海螺切勿食用

許多人特別是沿海地區的居民都喜歡吃爆炒海鮮，其中海螺的人氣頗高。然而，織紋螺不同于其他可食用的海螺，若不慎食用，會在短時間內侵蝕人體的中樞神經系統，使人産生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀。

織紋螺尾部較尖、細長，外殼顏色為紫褐色或紅黃色，螺肉為淡黃色。織紋螺毒素的主要成分是河豚毒素類毒素，這種毒素潛伏期最短為5分鐘，最長為4小時，且熱穩定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將毒素破壞。因此，為避免中毒，消費者應不購買和食用織紋螺。

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責任編輯： 郭童