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美食季又來了 送你一份安全飲食小貼士
2020-05-28 08:43:27 來源: 新華網
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又到了花式吃小龍蝦、烤串、海鮮的季節,相信不少小夥伴已經在和家人、朋友一起購買食材、烹飪美食了。在享受美味的同時,一些飲食安全的隱患就在身邊,這些食品安全常識不容忽視。

小龍蝦配冰啤 當心胃腸炎

小龍蝦屬于水産品,容易攜帶寄生蟲。高溫烹飪煮熟煮透即可消滅寄生蟲。許多小龍蝦經烹飪後,口味重、辛辣刺激,吃太多容易刺激腸胃。如果在加工小龍蝦的過程中,沒有烹飪至熟透,或是小龍蝦不新鮮,食用後很可能引起急性胃腸炎。同時,喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降,血流量減少影響消化功能,常見症狀就是拉肚子。

因此,在烹飪小龍蝦的時候,口味上不要過辣,減少對腸胃的刺激。同時,一次性不宜吃得過多,尤其是腸胃弱的人更要慎食。

海鮮配啤酒 痛風風險增

引發痛風的本質原因是血液內的尿酸濃度過高,形成尿酸結晶沉積在關節和腎臟部位。而海鮮是高嘌呤、高蛋白質食物,在人體的新陳代謝過程中,嘌呤分解會生成尿酸;大量攝入蛋白質,也會促進尿酸的形成。很多人在食用海鮮時,常搭配酒類,這樣會進一步提高尿酸的含量,加大痛風的風險。

燒烤這樣吃,遠離致癌物

食物在燒烤過程中,瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,會變成大量雜環胺類物質,而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,就會産生大量的苯並芘。這兩種物質均為致癌物。

建議在燒烤時將不小心烤糊的地方切去後扔掉。如果實在控制不好火候,可以將食物包一層錫紙後再烤。此外,肉類可以先腌再烤。最好不要不停地邊烤邊放調料,避免攝入太多鹽。最後,吃燒烤的時候,可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例,一起吃還更爽口。

警惕!這種海螺切勿食用

許多人特別是沿海地區的居民都喜歡吃爆炒海鮮,其中海螺的人氣頗高。然而,織紋螺不同于其他可食用的海螺,若不慎食用,會在短時間內侵蝕人體的中樞神經係統,使人産生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀。

織紋螺尾部較尖、細長,外殼顏色為紫褐色或紅黃色,螺肉為淡黃色。織紋螺毒素的主要成分是河豚毒素類毒素,這種毒素潛伏期最短為5分鐘,最長為4小時,且熱穩定,煮沸、鹽腌、日曬等均不能將毒素破壞。因此,為避免中毒,消費者應不購買和食用織紋螺。

本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創,轉載時務請注明出處。

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【糾錯】 責任編輯: 郭童
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