馬來西亞平民美食城 夏日情迷“娘惹”係美食/圖

　　這道菜沒有舶來的翻譯名字，原名Laksa，華語裏面叫“叻沙”。標準的“娘惹”風味，紅遍整個東南亞的馬來西亞菜品。

　　首先，解釋一下“娘惹”。“娘惹”二字，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代。早期馬來西亞人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴(Baba)，女性稱為娘惹(Nonya)。據説在馬來西亞的中國女性後裔個個都是烹飪能手，她們平時做的菜就叫“娘惹菜”，是令人交口稱讚的南洋菜式之一，自成一派。

　　娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。

　　許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。

　　如許多講究“老湯”的菜式一樣，淺嘗一口“叻沙”所引發的“濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發出‘滋滋’的聲響”才是味覺的精華所在。充斥着的“辣+鮮+香”的感覺能夠使人為之精神一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑着你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕的連湯都要吃得一乾二淨。