陳 才 作者文集
記者從上海農產品中心批發市場了解到，該市場計劃于本
周在滬上2家菜場設置“綠色無公害專櫃”。今後，將通過直供的形式，將外省市養殖基地的生豬直接引入滬上菜場，以讓市民購買到更加實惠的豬肉。這一新模式得到了河南與上海兩地有關部門的認可，上海市經濟委員會等主管部門給予了大力支持和推動。（7月6日《新聞晨報》）
根據農業部最新報告，2007年6月全國農產品批發價格指數環比上漲4.9%，其中豬肉價格環比上漲12.9%，扮演著CPI上行的主要“幕後推手”。市場人士大多傾向認為，此次豬肉價格上漲最根本的原因是供需失衡，豬肉供不應求，拉動價格上漲。由于豬肉的生產需要半年以上的周期，解決豬肉供應偏緊問題不可能在短期內實現。因此分析人士認為，下半年豬肉價格仍將保持高位運行，不排除局部地區肉價進一步上漲的可能性。
這是不是說豬肉價格就沒有可調控的余地了呢？顯然不是。此前曾有消息說，國家下一步很有可能會出臺豬肉直供措施，肉的中間環節會減少。一頭生豬變成民眾盤中美食，要經過養殖戶、中間代理商、肉聯廠及豬肉零售商等各環節，其間每一環節都有著利益訴求，減少中間環節，或可在一定程度上遏制肉價的上漲趨勢，亦不失為一種緩兵之計。
應該看到，無論豬肉從哪條路線進入市場，中間環節的費用都是其價格大幅升高的重要原因之一。海南省價格成本調查隊的一份調查顯示，養豬的不如殺豬的賺錢多：一位農民出售一頭300斤毛重的肉豬，只能賺180元左右；而豬販子殺一頭豬就能賺將近300元。由于較高的屠宰費及豬販子謀取較高利潤造成的成本上升都人為地“轉嫁”給了消費者，導致豬肉市場價格的高企。不排除一些豬販子、肉販子故意進行虛假宣傳，哄抬價格，助長肉價。
另一方面，政府管理性收費也會造成豬肉成本增加。以海南省定安縣生豬屠宰為例，據有關資料反映，定安縣平均每頭生豬的屠宰費為69.6元。其中：“地稅”的城建稅、個人所得稅、教育費附加等3項合計為9.5元；“國稅”21元；畜牧部門的檢疫費為5.5元；工商部門的市場管理和工商管理費2項合計為9.6元；以及全省統一的屠宰服務費為24元。如果這些收費可以適當削減，相信對于控制肉價也會大有幫助。
減少中間環節，我們不妨來看一看上海是怎麼做的：市場與生豬產地的大型養殖基地簽訂協議，採取直供的形式，邀請外地的養殖基地直接在上海部分菜場設置“綠色無公害專櫃”，將養殖、運輸、加工、批發及零售等多個環節“一體化”。據介紹，這一新模式將大大縮減流通環節，並有望將成本壓縮5%左右，使肉價有望降低3%至5%——在CPI數據持續上行的背景下，豬肉價格“降低3%至5%”無疑將是一個了不起的成果。
縮小中間環節、實行豬肉直供還有一個好處是，可以將肉價上漲的好處更多惠及農民，同時讓城市居民也能吃上平價肉。在豬肉價格居高不下的當前，通過政府“有形之手”的幫助，形成新的銷售模式來拓展貨源、保障供應，這種嘗試無疑很有必要。
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