受傳言“我國將進口10萬噸豬肉”的信息影響，自5月份以來持續上漲的豬肉價格從8月8日起開始小幅平穩回落，8月16日，北京新發地市場每公斤白條豬的批發價由20.3元回落到18.8元，到8月28日每公斤白條豬的批發價已在16.9元左右小幅波動。
在北京新發地農產品市場肉類交易大廳賣豬肉的攤主藤明榮對記者說，白條豬的批發價格由8月8日的最高價20.3元/公斤，16日降到了18.8元/公斤，一周的時間每公斤下降1.5元，且近日仍呈下降趨勢。
2007年8月8日，一位市民在超市內選購豬肉。近日，由于生豬收購價格的回落以及銷售環節讓利，重慶的豬肉零售價開始回落，每公斤零售價下降1.6元至6元不等。新華社記者周衡義攝
豬肉批發價格的下降原因
北京新發地農產品市場肉類交易大廳經理吳松旭在分析豬肉價格降下的原因時說，豬肉批發價格的下降原因有多方面：
第一，由于國內豬肉供應緊張，價格大幅上漲，並且傳說我國準備從國際市場進口豬肉,使得北京14家定點屠宰場存貨心理受到影響。這些屠宰場為了搶佔市場，提升市場份額，也紛紛採用降價的策略。尤其許多終端市場的銷售商因承受不住豬肉價格上漲帶來的虧損而歇業後，批發市場更是成為了各個廠家搶佔市場的必爭之地，這也間接的降低了豬肉的批發價格。
第二，從5月份開始豬肉價格已經持續上漲了3個月，長期的價格上漲，抑制了部分居民的消費。比如，普通老百姓吃肉不是吃多少斤的肉，而是吃多少錢的肉，當豬肉10元錢兩斤時，他用10元錢可以買兩斤肉。而當豬肉價格上漲到10元錢1斤的時候，一般也還是只買10元錢的肉。再加上北京高校陸續放暑假，學生紛紛離京返鄉，這一龐大學生消費群體對豬肉的需求銳減，使得一些屠宰場的豬肉庫存量增加，從而在一定程度上保證了供應的充足。
目前，5月份豬肉價格上漲之前新發地批發市場白條豬的上市量在1400頭左右，之後上市量一直穩定在1100頭左右，8月16日增加到1200多頭，到8月22日供應量和銷售量仍在1200多頭。
第三，毛豬的收購價格有所下調。8月8日毛豬的收購價格在7.5至7.6元/斤，16日下降到7.3至7.4元/斤，每斤下降了0.2元。而近日已下降到6.3至6.5元/斤，毛豬收購價格的下降，同時也帶動了豬肉價格下降。
第四，豬肉價格的降低和豬的養殖周期有關係。5月中旬豬肉價格開始上漲後，河北的豬源地相繼出現豬源斷檔的現象，而5月份投欄的仔豬現在基本已經到了出欄的時間，從一定程度上填補了斷檔給毛豬供應造成的影響。
第五，豬源地的改變也影響豬肉價格。漲價期間北京的毛豬主要來自東北，東北為了保護本地的豬肉供應，實行了毛豬收購保護價，控制了東北毛豬的外流。北京的屠宰廠家把豬源地紛紛轉向河北、河南、山東等地。而這些地方的毛豬品質相對東北產毛豬稍好一些，出肉率比較高一些。比如，東北100斤毛豬出肉率一般在70斤至71斤之間，而河北、河南、山東每100斤的毛豬的出肉率普遍達到73至74斤。出肉率的增加，也在一定程度上降低了生產成本。
2007年8月5日，市民在廈門一家超市選購肉類商品。廈門市從調集豬肉貨源、扶持養豬業發展等多方面平抑豬肉價格，目前市場豬肉供應貨源充足，價格逐漸回落。新華社記者 張國俊攝
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