“家中存的糧食總要夠吃個三兩年的才放心，你們城裏如果缺糧，到我們這裏拿吧！”在山東省齊河縣潘店鎮興隆村，６０多歲的張大爺對記者說。像張大爺家這樣的情況在我國農村非常普遍，糧農除了種糧外，還扮演著儲戶的角色，他們幾乎家家儲糧，且數目龐大。農民的糧倉成為獨具中國特色的糧食安全“穩定器”。
2006年10月16日，合肥市大圩鄉沈福村村民用“科學儲糧倉”儲備糧食。
新華社發(馬啟兵 攝)
2006年10月16日，合肥市大圩鄉沈福村村民沈大爺用“科學儲糧倉”儲備糧食。世界糧食日到來之際，合肥市大圩鄉沈福村80戶村民用上了“科學儲糧倉”儲備糧食。安徽于近期啟動新農村科學儲糧示范工程，一批“科學儲糧倉”將陸續送到全省4300多戶農民手中。科學儲糧倉由鋼板制成，高約2米，可保護糧食免遭蟲、霉、鼠危害。
新華社發(馬啟兵 攝)
中央儲備糧與農戶儲糧：中國糧食安全兩大“穩定器”
一般而言，產量的穩定狀況直接反映糧食安全的水平，產量越穩定，糧食安全的程度越高。我國是一個糧食生產大國，但也是一個自然災害頻發的國家，又恰逢經濟結構發生深刻調整的時期，雖然到今年已連續５年獲得夏糧豐收，但從長期來看，年度間的產量波動仍不可避免。
回顧我國糧食生產歷程，可以發現，我國糧食生產基本上按照“增長─波動─增長”的軌跡向前運行。從建國初期到１９７８年，我國糧食生產歷經五次波動，其中有三次超常波動。改革開放至今，我國糧食生產又出現了四次波動。最近的一次是在“十五”頭三年，糧食產量迅速由１００００億斤下降到２００３年的８６００億斤水平，波動幅度達１５％。此後，從２００４年到今年，夏糧又連續５年增產。
這種情況下，中央儲備糧庫在豐年的時候多掌握一些糧食，以從容應對歉年的不時之需，發揮儲備“穩定器”和“蓄水池”的作用，對化解年度間產量波動給糧食安全帶來的風險有重要作用。
事實上，除了中央儲備糧這一強大的糧食安全“穩定器”外，我國農戶儲糧是另一個重要的糧食安全“穩定器”。根據國家糧食局的調查，長期以來，我國約有６０％的糧食儲藏在農戶家中。近幾年這一比例雖略有下降，但由于農戶基數大，儲糧總量仍是一個龐大的數字。
由于大量糧食存于農戶手中，使得許多農民家中存得糧食足夠幾年的口糧。當市場上糧食比較緊張時，農民不會去搶購；市場糧食豐收充裕時，農民也不會大量拋售，這對穩定我國糧食市場、保證糧食安全，起到了不可忽視的作用。
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