如今城市人崇尚返璞歸真，在雙休日特別是在長假時選擇去鄉村住農家院、吃農家飯，享受悠閒的田園生活，這本是一種時尚的選擇。但是很多有過類似體驗的人，也大都有一個共同的感覺，那就是農家菜雖然新鮮、別具特色，但是很多農戶做出來的農家菜由于使用了低檔甚至劣質或假冒的調味品而大大破壞
了菜肴的味道，輕則令人感覺口感不好，嚴重的還會感覺到異味，很是令人倒胃口。
在“五一”長假期間，記者隨團到北京懷柔的一個景點旅遊，也體驗了一次“農家樂”的生活。在品嘗農家飯的時候，主人在飯桌上擺上了幾盤不同種類但都翠綠鮮嫩的涼拌山野菜，有苦苦菜、柳樹芽、香椿芽、山蕨菜等等，此外還有雪白雪白的農家自制豆腐，看起來十分誘人。大家經不住這些農家菜的誘惑，紛紛舉箸品嘗。誰知這些野菜吃到嘴裏，味道卻並不可口，甚至有著發餿的味道，大家沒吃幾口，就都不再問津。究其原因，原來是主人使用的食醋味道不對。
記者走入這家農戶的廚房，看到案板上擺放著一桶桶大包裝的食醋和醬油，記者隨手拿起桶裝食醋，發現在產品的外包裝上沒有通過市場準入的QS標志，甚至沒有一個鮮明的標識。記者問農戶，這些調味品是從哪裏買來的，農戶說，就是在村裏的小賣部買來的。記者問她，國家對調味品實行市場準入已經好幾年了，無論是食醋、醬油還是食用油，必須是經過市場準入並且必須在包裝上貼上QS標志才可以出售。農戶說，我們沒聽說過這個，而且我買的這種醋還是成桶賣的呢，我們這裏很多人買的醋都是散裝的，比我家買的還要差很多。
記者在採訪中了解到，在農村，類似這樣購買散裝調味品的現象十分普遍，特別是在偏遠的地區，這種問題更是見怪不怪。
如今，國家對食品安全的問題十分重視，調味品的質量安全也日益引起人們的關注。調味品雖然只是人們餐飲的輔助產品，但是它的質量好壞，不僅僅會影響到食用的口感，嚴重的會影響到消費者的健康和安全。
日前，記者通過電話採訪了中國調味品協會常務理事、北京和田寬食品有限公司的總經理張卓林。他對調味品有著他獨到的見解。
張卓林說，調味品質量的好壞，與消費者的切身利益密切相關。有時人們往往認為醬油、醋等不過是調調口味，沒什麼大不了的。但實際上卻是人們每天都離不開的東西，如果它的質量不好，勢必在潛移默化中危害到人的健康。
張卓林說，自從國家實行米面油醬油醋等食品的市場準入制度以來，質量技術監督等部門對這些產品的生產企業監管非常嚴格。正規生產企業自身也大都十分重視自己的產品質量。應該說，城市消費者在市場上購買的由正規生產企業生產的產品，食用起來應該是可以放心的。
但是對于農村地區，特別是一些比較偏僻的地區，一些農戶為了降低成本，購買一些非正規企業生產的調味產品，有時還可能是劣質或者假冒產品，這些產品就很難保證質量了。張卓林介紹說，高質量的醬油應該是用豆粕經過幾個月的時間釀制而成的。而一些假冒醬油往往是使用毛發水加鹽酸經化學反應後，生成動物蛋白水解溶液，然後再加上墨汁，一兩天時間就可以制成醬油。這種劣質醬油中存在一種稱為“三—氯丙醇”的有害物質，這種物質對人有致癌的可能。張卓林說，同樣為24升桶裝的醬油，正規企業生產的合格產品要30∼40元左右，而劣質的醬油則僅為幾元錢。
還有食醋，正規企業生產的合格產品也是通過糧食發酵，經過糖到酒再到醋的過程而完成的。而劣質食醋則是使用冰醋酸，有時甚至是使用工業冰醋酸加水直接勾兌而成，這種食醋不僅口味不好，有異味，而且也會給食用者的身體帶來危害。
張卓林說，應該大力宣傳食品安全的重要性，特別是對農村等偏遠或經濟較為落後的地區，告誡人們選購調味品一定要注意選購正規生產廠家生產的產品，千萬不要光圖便宜。另外應該廣為宣傳選購貼有QS標志的產品。
在談到調味品的價位問題時，張卓林告訴記者，為了適應不同消費層次的人群，他們廠家還專門生產了定位于大專院校和農村的不同產品。據他介紹，這些產品的價格相對比較便宜，質量也有保證，他認為農村的消費者是完全有能力接受的。
他最後希望通過媒體提醒消費者，在城裏把食品安全問題控制好了，千萬不要在農村發生問題。他同時提示開辦農家飯項目的農村朋友，一定把好採購關，避免一旦發生食品安全事故可能引發的不良後果。（作者 許 巍）
