新華網浙江頻道6月27日電 在車水馬龍的寧波鬧市區，一座歐式建築矗立在美麗的姚江邊，清水磚墻的兩層小樓顯得格外靜謐。這是一家名為“潮涌軒”的餐館。正是傍晚時分，食客如織，頗為熱鬧。許多就餐者在臨別之際，還紛紛到門口與老房子合影留念。
餐館經營者告訴記者，這裏原是一座教堂，幾度滄桑巨變，只留下了佔地400平方米的兩層小樓。如今修繕一新，便成了以經營新派粵菜見長的“潮涌軒”餐館。
近兩年，在寧波老外灘、月湖街區、槐樹路和孝聞街等老房子集中的地方，有不少餐館、咖啡廳和酒吧把目光“盯”上了老房子。入夜，這些老房子燈火通明，遊人如織，為這座歷史文化名城增添了一道不可多得的人文景觀。
一邊品味美食
一邊感受文化
餐飲業為何“盯”上老房子？帶著疑問，記者來到寧波老外灘上最著名的一座老房子——1921年落成的中國通商銀行。
如今經營這座老房子的是一家名叫“金第舫”的酒店。經營者方健告訴我們，當年這座老房子的主體建築是由德國西門子公司設計，雖幾易其主，卻一直是各個歷史時期金融機構的辦公場所。歷經80余年，這座老房子已成為寧波金融歷史變遷與寧波老外灘變革的見證者。
“投資方之所以‘盯’上這座老房子，並且投資1000萬元將其改建成酒店，無疑是看中了這裏深厚的歷史文化底蘊，讓就餐者在品味美食的同時，感受到獨特的歷史文化，將意境‘吃’進心中。”方健說，在裝修過程中，酒店始終堅持“修舊如舊”的原則，盡量保留老房子的歷史風貌。
在酒店二樓，記者看到一座有著半個多世紀歷史的古舊金庫，厚重的大門上密碼鎖依舊“鐵將軍把門”，將無限懸念與遐想留給了就餐者。在每層樓道的墻壁上，都挂有各個歷史時期的古錢幣，似乎提醒就餐者這裏曾是金融重地，讓人想見甬城當年的繁華與興盛。
保護放在首位
注重營造氛圍
“在經營過程中，我們始終把保護好老房子放在第一位。”方健說，老房子空著不用，會壞得更快，但重新啟用一定得精心修繕，細心呵護。為了保護好老房子，金帝舫把廚房放到了老房子外，雖然成本增加不少，但酒店認為這錢值得花。而“潮涌軒”餐館的廚房則全部用上了防火材料，並在房子裏配備了25個滅火器，確保安全。
開餐飲業的老房子都屬于“市級文物保護單位”以下保護級別的建築。該市文物保護管理所副所長徐炯明說，對餐飲經營者，政府要求其不得破壞建築物的基本結構和外觀外貌，並且不準亂動建築物的“五臟六肺”。在不破壞建築物原狀的情況下，可以根據實際需要適當裝修，但必須是可以恢復原貌的。原則上，只允許在近代磚木結構的老房子裏經營餐飲業，不允許將餐飲業引入純古建築及純木結構的老房子裏。
一位文物保護學者表示，在保護好老房子的前提下，進行合理開發利用，可以讓更多老百姓與歷史文化進行“親密接觸”，加深對歷史文化的認識。(作者：施曉義、吳曉鵬)
