記者2日從北京市人大常委會獲悉，截至6月27日，全市已完成了23499家餐飲單位的量化分級評審工作，佔餐飲業總數的65％，其中A級為1391家，B級為4376家。
記者獲悉，今年年底前全部餐飲業必須完成量化分級管理。並且，本市飲用水、肉制品、乳制品、水產品以及米、面、植物油、調味品等行業的所有食品生產加工企業都將實施食品衛生監督量化分級管理制度。同時，今年本市還將推廣實施食品衛生管理員制度，要求集體用餐配送單位、餐飲業和食堂等應設專兼職食品衛生管理員，對食品衛生管理員進行培訓、考核、持證上崗。
目前本市食品衛生主要存在兩大問題:一是餐飲業和集體用餐配送單位水平參差不齊，食品衛生問題不容忽視。部分小型餐飲業加工場所衛生條件較差、加工操作不規范、衛生管理制度不健全、從業人員健康管理不嚴格、距離衛生規范要求差距較大，少數甚至無證無照經營。建築工地食堂衛生狀況較差，建築工人飲食健康配合不到位，部分消費者盲目選擇一些露天攤點、大排檔、小餐館等衛生狀況較差的場所就餐，發生食物中毒機會增加；二是農村剩余勞動力向食品生產銷售業轉移，給食品衛生工作帶來了巨大挑戰，他們缺乏必要技術和專業知識，無場地無設備，利用簡陋工具和沒有衛生保證的原料生產加工食品，一些人為了牟取非法利益，甚至故意濫用添加劑、摻雜使假、添加違禁物質，為食品衛生帶來重大隱患。
記者還了解到，截止到6月27日，本市今年已發生食物中毒29起，中毒人數為324人，與2005年同期相比食物中毒少1起，中毒人數減少331人，呈下降趨勢。農村食品衛生監管將作為下一步食品衛生工作的重點之一。
