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百餃園
2007年04月16日 15:53:32  來源:中國經濟網
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百餃園

資料圖片

    餃子是中國家喻戶曉的民俗美食,象徵著團圓、喜慶。自古以來,民間就有一係列吃餃子的習俗,像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子,還有好吃不如餃子……在中國有關餃子的記載最早在漢代。60年代中國新疆的一座唐代墓葬中,曾挖掘出一只木碗,碗裏盛著保存完整的餃子,這是迄今為止發現的最古老的餃子。

    如今,代代相傳的餃子大放異彩,以擁有餃子品種最多的“天津百餃園”,打破世界紀錄,榮獲了“世界水餃品種之最”獎牌。據悉在天津,世界吉尼斯紀錄有很多,但餐飲界打破世界吉尼斯紀錄還尚屬首例。

    百餃園的229種水餃,分為十大係列,有素餡類、水産類、野菜類、保健類、海鮮類等,其中有酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等品種,各個薄皮大餡,現包現煮。其中有一種玲瓏剔透,如小指肚大小的餃子格外突出,它形如珍珠,餡鮮味美,被譽為“太後火鍋”餃子。

    相傳清朝光緒年間,八國聯軍攻入北京城,慈禧太後慌忙出逃。路過天津楊村時,太後略感疲憊,隨即傳令在此歇腳。晚上,太後正在悶悶不樂觀賞京戲,突然感到腹中有點空,身體稍動了一下。細心的太監見狀,馬上心領神會地俯身問太後是不是用點膳,太後微微一點頭,太監趕緊張羅去了。

    為了討太後歡喜,太監給禦廚們下了一道菜單。命他們做一種太後從沒吃過的,可邊吃邊做的禦膳。禦廚們分頭忙碌,—會兒工夫,一盤用太後平時最愛吃的童子雞胸脯肉,加上作料調餡包好的餃子端了上來。只見那一粒粒杏核兒般大小的餃子,像顆顆散落的珍珠,星羅棋布,美不勝收。這時,太監在太後面前的條案上支起單風紫銅火鍋,小心翼翼地倒進提前熬好的雞鴨高湯,點燃下面的木炭。在夜幕下,燃燒的火焰不斷跳動,恰似盛開的朵朵菊花,因此又稱“菊花火鍋”。太後目睹此景頗為興奮,連連讚好,“太後火鍋”餃子由此而得名。

    俗話説“餃子就酒、越吃越有”,百餃園在推出百余種餃子同時,還送上了津、川、魯、粵、閩五大菜係的菜肴。京城百餃園外觀金瓦紅墻,大紅燈籠高高挂起,有一種中國古韻之美。古色古香的內部裝修,古玩、字畫眾多墨寶裝飾其中,身穿傳統服飾的服務員站立兩旁,古樂繞梁,明檔操作緊張有序。有人説,只有吃餃子,才能解決“眾口難調”。閒暇時分,讓身心倘佯在我國古文化的長河裏,去細細品味玲瓏剔透面皮兒中的五味內涵吧。

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