常言道：“民以食為天”。正因為如此，在生活質量不斷提高的今天，全球也格外關注食品安全問題。
日前，英國首例針對知名食品品牌違反食品安全法規的訴訟終于有了結果，全球最大糖果制造商吉百利公司承認了3項違反食物及衛生法的罪名，當地法院將于7月13日開庭宣判。此
前，美國國內相繼發生的若幹起食品安全事件也引起了人們的極大關注。
據了解，美國人已經開始有意識地選擇有機食品和本地產食品，以特有的方式保障自己的食品安全。
食品購銷模式悄然變革
安德魯·斯圖沃特是美國華盛頓州一名快樂而事業有成的農場主，他所經營的農場，是全美最成功的小型有機食品農場之一。
斯圖沃特擁有自己固定的客戶群，每天都為西雅圖地區17個固定的農產品市場供應新鮮生菜、綠色豌豆、大蒜和菠菜等，同時也為數十家餐館和零售商供應蔬菜，這些客戶還包括全美著名的健康食品連鎖超市。斯圖沃特的客戶群對他提供的有機食品的安全性十分放心，他們期盼能得到新鮮、美味的蔬菜和其他農產品。
斯圖沃特說：“到處都存在著病菌。作為一名忠實的食品守護者，我盡力做到自己所能做的最好程度。”他的農場所採取的措施包括糞堆遠離簡易倉庫、嚴格檢測用來澆灌和清洗蔬菜的水、確保員工個人衛生，嚴格遵守操作流程的各項衛生規定等。
正是人們對食品安全問題的日益關注，尤其是食品安全事故頻繁發生的情況下，這種區域性有機食品供銷模式，時下已經成為美國人的鐘愛。這是一個顯著的標志，它表明美國老百姓對食品安全問題日益關注，格外重視自己餐桌上的食物是否安全。
其實，人們選擇這種食品消費方式的深層原因之一，則是對美國政府監管食品安全的能力缺乏足夠的信心。
食品安全監管能力受質疑
美國疾病控制和預防中心提供的數據顯示，全美每年有7600萬人因食品衛生問題而致病，超過30萬人需要住院治療，5000人因此死亡。美國食品市場營銷協會也指出，目前，人們對從超市購買的食品的安全可靠程度的信心，已經降低到了18年以來的最低點。
近期，美國國內發生了一係列食品安全事件，經過媒體廣泛而深入地報道，再次引起了普通百姓的關注。這些事件包括：有人因食用含有大腸埃希菌的菠菜而致死；喬治亞州生產的花生醬中發現沙門氏菌等。最近的焦點發生在5月下旬，在15個州發現了受大腸埃希菌污染的牛肉。
美國國內的飼料也並非凈土一片。據食品與藥品管理局6月初的官方消息，美國食品與藥品管理局首次在國內生產的飼料中發現含有三聚氰胺，有關企業已經開始自動召回相關產品。
家庭自我保護從點滴做起
專家指出，預防因食用不安全食品而引發疾病的最佳環節，是在食物鏈條的最後環節——廚房加工臺。
斯圖沃特說：“無論你購買的是有機食品還是常規食品，你所能做的最大的前期性預防措施就是充分清洗它們，並且清洗你的手。”
美國食品與藥品管理局建議，對于所有產品——無論是有機食品還是常規食品，無論是國內種植的還是進口的，在食用之前都必須用流動水徹底清洗。即便對那些需要削皮的水果也要徹底清洗後再削皮，因為在削切過程中，其表皮含有的細菌將會污染水果內部。對各種瓜果、黃瓜等農產品，應該用清潔刷子擦洗。對于幹果產品，則用清潔毛巾或清潔紙巾加以清洗來清除為期已久的污染。
應將食品放置在4.5攝氏度冰箱內冷藏，這樣可以避免蟲子的繁殖蔓延，因而冰箱內部應配備溫度計。農產品應與沒有加工熟的肉類、魚類和雞蛋分開放置。例如，幾乎所有的國產雞都被可致人腹瀉的彎曲桿菌所污染。切肉板和烹飪食物用的其他所有工具都需要用熱的清潔劑水清洗，或用稀釋的漂白劑清洗，尤其是在使用這些廚具處理生肉之後。
有機食品成為新寵
為了追求食品安全，很多人開始鐘愛有機水果和蔬菜。他們認為，與無機產品相比，這些有機食品不易攜帶諸如大腸埃希菌之類病菌，這是有機食品的最大優點。10年來，有機食品的銷售額平均每年遞增15%，尤其是在每一起影響比較大的公共食品污染事件發生之後，有機食品的銷售都會出現一次新高潮。目前在健康食品連鎖超市、沃爾瑪等著名超市甚至一般超市中，都為顧客準備了具有工廠標號的有機食品，有機食品大受歡迎。
與利用傳統方法種植的產品相比，有機食品確實含有較少的殺蟲劑和除草劑殘留物。根據現行聯邦法律，有機牛奶、肉類和其他產品不包括使用生長荷爾蒙、各種抗生素的有機體和各種轉基因有機體。
然而，需要警惕的是，有機產品和有機肉類同樣容易受到細菌、重金屬和可對人體健康帶來嚴重威脅的其他病菌的污染。最近的一項研究結果發現，與通常方法飼養的雞相比，有機雞肉同樣易于受到彎曲桿菌的污染；一些用有機方法飼養的鳥則攜帶更多的細菌。去年，加州發生了一起嚴重的大腸埃希菌污染菠菜事件，而這些菠菜就是採用有機方法種植的。(周航)
