真假雞蛋消費者很難區分
煮熟的雞蛋黃能當乒乓球玩
打開的雞蛋，蛋清和蛋黃很快就融合在一起 圖片來源：千龍網
“紅心鴨蛋”、“多寶魚”，在2006年，一件又一件有關食品安全的事件讓人“鬧心”。如今，再普通不過的的雞蛋竟然也有了冒牌貨。網友“話梅”在《市民留言板》上說：“前幾天再北京郵電大學北區某超市買雞蛋，結果發現蛋殼是紙板做，蛋膜是塑料膜做的，蛋白和蛋黃目前不知道是什麼材料，但是煮熟後可以當乒乓球打。”
根據網友提供的線索，記者來出售假雞蛋的超市。在超市的進門處，擺放著兩箱紅皮雞蛋，和普通的雞蛋從外表看沒有任何的區別。記者借挑選雞蛋的機會與攤主攀談起來。攤主告訴記者，最近確實聽說有好多“人工雞蛋”進入市場，但他們賣的雞蛋都是從新發地批發市場直接進貨，“保證個個都是好蛋”，附近很多居民都來購買。
據附近居民介紹，這個超市主要的客源是學校家屬區的居民和學生，生意非常好，一天能賣出好幾箱這樣的雞蛋。
記者將買來的雞蛋剝開後放在碗裏後發現，蛋清不黏稠，蛋黃顏色偏淡，放在碗裏很快就散開，並且也沒有真雞蛋那種腥味。隨後記者將買來的雞蛋放在鍋裏煮，發現本應該10分鐘就能熟的雞蛋足足煮了半小時。煮熟的蛋黃也呈現鮮黃色，從一米高的空中扔下，能彈起近30厘米，就像一個乒乓球。
據北京電視臺報道，市面上有一種假雞蛋的蛋殼，是用碳酸鈣材料倒進專門的模具後制成的，灌入用淀粉、樹脂、纖維素、凝固劑等合成的“蛋清”以及添加黃色食用色素的“蛋黃”，再給蛋殼“封頂”。長期食用人造蛋會造成大腦記憶力衰退、患上老人癡呆症。
除了“人造雞蛋”外，市面上最近還出現了一種注水雞蛋。網友“黑炭”說：“以前聽說過注水豬肉，如今又出現煮水雞蛋。最近在早市買回了幾斤雞蛋，但回家敲開以後發現雞蛋裏有一陀冰，開始還以為是遇到了新鮮事，但接連打開三個雞蛋，都是這樣。最後發現所有的雞蛋的頂部都有一個小孔，估計是商販用針頭往裏煮水，去坑害消費者。”
針對“假雞蛋”、“注水雞蛋”頻繁出現的情況，工商部門表示，春節前將開展大規模的市場整治行動，對各類食品進行嚴格檢查，確保節日期間食品安全，保障市民能平安過節。同時，也呼吁消費者在購物時能擦亮雙眼，不要貪圖一時的便宜，到正規市場選購生活用品，不給非法商販提供可乘之機。
七招辨別真假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
