天氣漸熱，街頭的冰奶茶走俏，筆者近幾天經多方調查發現，部分奶茶存在的問題讓人有些觸目驚心。對此，上海市食品藥品監督所表示，目前針對現制現售飲料的標準已形成草稿，有望于今年年底出臺。
小店制奶茶的水多不幹凈
筆者發現，部分品牌店凈化的自來水調制奶茶，但很多小店自制奶茶的水並不幹凈。
筆者昨日(5日)走訪了近10家奶茶店，發現盛水的裝置有塑料壺、熱水瓶和放在地上的塑料水桶。
筆者昨晚在武昌路一家小店看到，店內一張桌子上放著幾個沒有蓋的罐子，其中裝著奶油、紅茶，罐子上沒有標識，封口機上蒙著灰。飲水機裏衝奶茶的水，呈現出黑乎乎的顏色。中興路上一家奶茶店中，店主調制奶茶的水也有些渾濁。江西北路的一家奶茶店裏，水桶敞開著，路上揚起的灰塵“撲”向水桶，調制奶茶的水有些“發黑”。業內人士表示，“黑水”可能是添加劣質色素、香精所致，也可能是長期使用廢棄的水桶。
原料包裝袋均無生產日期
昨日，筆者來到人民路的“奶茶一條街”，探訪奶茶的原料和包裝。“奶茶街”上幾乎每個店鋪門口都堆放著大量奶茶杯的封口膜。這些封口膜上積著厚厚的灰塵，不少封口膜的外包裝已被撕開，有的還被濺上了點點泥水。
筆者在一家批發店裏看到，標著“奶精”的大麻袋被堆放在地上。店主說，這些奶精都是用來調制奶茶的。店主隨後拿出一個裝著白色粉末的透明塑料袋，稱這是自制的包裝，用鐵勺子把麻袋裏的奶精分散包裝就行，來買的人很多。筆者看到，一些貼著“奶茶粉”、“紅茶”、“奶精”字樣的包裝袋上，都只有一個名稱，均沒有標出生產日期和成分。部分標注了成分的包裝袋上，也僅僅寫著色素、咖啡合成物、香蘭精等。
一位店主說，這些原料、包裝都非常廉價，如一包18元的奶精可衝80杯，一包3元的珍珠可衝30杯，一包12元的奶茶粉能衝60杯，加上每只0.1元的杯子，一杯奶茶的成本僅約0.7元。
奶茶添加物可能誘發疾病
上海市第六人民醫院營養科主任葛聲告訴筆者，讓奶茶變得“香濃、香滑”的，是奶精中的植脂末，長期攝入可增加患冠心病的危險，還會誘發腫瘤、哮喘等疾病。讓奶茶變得“香甜”的是甜蜜素，如不按國家規定使用，它可能會對肝臟、神經係統帶來危害。此外，一些奶茶店鋪的衛生條件較差，原料、設備容易受到細菌污染，因此建議市民應謹慎購買。
上海市食品研究所檢測中心有關負責人袁波表示，目前尚沒有專門針對奶茶的標準。筆者從上海市食品藥品監督所獲悉，以往對奶茶店的檢查中曾查出奶茶中添加劑超標等不合格情況。目前，現制現售飲料的地方性標準草稿已經形成，正在討論階段，其中奶茶是關注的重點領域。該標準將對衛生條件、水源等提出具體要求，有望在今年年底出臺。
