新華網福州１１月２０日電（巫奕龍、陳天長）中國烹飪協會授予閩西長汀縣“中國客家菜之鄉”稱號，２０日長汀舉行了授牌儀式。
中國歷史文化名城長汀歷史上是閩、粵、贛三省物資集散重鎮和政治、文化中心，素有客家首府之譽。客家菜講究鮮香、清正、原色、本味和養生，其代表係列有豬肉菜類、牛羊肉菜類、小畜肉菜類、家禽肉菜類、水產菜類、山珍菜類、混合菜類、蔬菜類、點心小吃類、藥膳類和素菜類。專家認為，長汀客家菜歷經千余年發展，形成了古今結合、南北結合、兼收並蓄、自成一格的風味體係。
長汀是全國少數具有縣級菜譜的縣份之一，全縣現有８家“福建餐飲名店”，擁有汀州雞腸面等６種“中華名小吃”和素炸肝花等３４種“福建名小吃”。“白斬河田雞”以長汀獨有的世界名雞河田雞為原料，歷來列長汀客家菜之首。長汀還是“豆腐王國”，光豆腐就可做８０多種菜，長汀豆腐幹擁有千年歷史，聞名遐邇。
２０日開幕的龍岩市第三屆旅遊節·長汀紅土地文化節突出了“食在長汀”的特色。組委會在長汀唐代古城門三元閣廣場舉辦了汀洲客家美食擂臺賽，１０個代表隊以河田雞、豆腐為主要原料做三道菜參賽，同時還舉行了以喝“客家酒娘”和吃大塊紅燒肉為內容的“酒仙”、“食神”比賽。遊客們散坐在廣場四周６０多個食品屋內品嘗客家美食並觀看比賽，陶醉在長汀傳統的客家美味中。（完）
