山東諸城通過發展綠色產業體係，禽畜產品農業化學品殘留順利達到日本等國際市場近乎苛刻的0.01毫克/千克（億分之一）的限量標準——突破億分之一
“壽光吃菜，諸城吃肉”，畜牧大市諸城的肉制品聞名全國，雞肉、豬肉制品更是大量出口，香飄海外。
如今，食品質量安全
問題日益受到各國高度關注，日本肯定列表制度更是把進口食品的農藥、獸藥及飼料添加劑等殘留限量提高到億分之一（0.01毫克/千克）的水平，那諸城是如何達到國際市場這種近乎苛刻的殘限標準的呢？
規模化，標準化，國際化
打造食品質量安全產業鏈
諸城的產業化畜禽養殖非常發達，市級以上的農業產業化重點龍頭企業就有16家，規模化程度也非常高，以肉雞為例，2007年全市出欄量為7750萬只，其中近八成出自該市外貿集團有限公司。“這為推廣標準化養殖，保障食品質量安全創造了良好條件。”諸城市農工辦主任張煥新介紹。
營馬西商品雞場是諸城外貿集團有限公司55個標準化養殖場之一。雞場裏所有的雞都飼養在鐵絲網架上，雞糞通過網口落到網架下面的地面，定時清理送到處理廠加工成有機肥；雞場是封閉式的，每個窗口外邊都挂了防飛鳥的塑料網；雞場頂上架設著一條條噴霧消毒線，定時給整個雞舍消毒。“看看那些雞的眼神，你就知道他們住得很舒服！” 場長底氣十足地說。
到了加工環節，當家的變為國際化標準。山東鳳祥食品有限公司是國內通過日本農林水產省認證注冊的35家出口熟制品專廠之一，這裏的加工車間嚴格按照日本農林水產省和厚生省的要求進行設計，衛生設施齊全，管理非常嚴格。參觀生產線，記者被要求“全身武裝到牙齒”，這還不夠，就連記者記錄用的油筆也被要求換成廠家提供的特制筆。進車間之前還要經過“消毒流水線”的嚴格消毒：先是消毒水浸泡至少30秒，流水衝洗擦幹，然後再用75%的酒精消毒一遍。車間裏也豎起了一道道食品安全屏障，生（原料肉）熟（熟制品）界面完全分開，原料入口、解凍間、油炸間等操作間也嚴格分離。
“近年來，國際市場畜禽產品進口的質量安全標準門檻一下子提高了不少，我國的養殖、加工企業只有走規模化、標準化和國際化的路子，打造一條條食品質量安全產業鏈，才能在競爭中立于不敗之地。”諸城外貿董事長王金友這樣總結公司的發展經驗。
生態養殖，綠色加工，質量追溯
生產放心肉、營養肉
近年來，諸城的規模化、標準化生豬養殖發展很快，但中小規模的養殖戶還是佔主體地位。通過“五位一體”組合式生態大棚養豬，這些養殖戶同樣成為整個生豬綠色產業體係的重要組成部分。
諸城市昌城鎮東老莊村。遠遠望去，一個個蔬菜大棚，周圍圍著一片片樹蔭。5月4日一早，54歲的村民隋建升正和老伴收拾剛摘下的蕓豆。
咦？蔬菜大棚裏怎麼會有豬叫聲？老隋眼裏透著得意的笑，推開棚裏另一扇不起眼的小門：裏面兩個豬圈，十幾頭小豬正在歡快地吃食。
菜棚的北面，是剛剛發出嫩芽的葡萄架，這是給菜棚控溫的後冷棚。沼氣池建在豬圈下邊，沼氣可以供門口的工房燒水、做飯、照明，還可以給大棚提溫；沼液可以殺蟲、沼渣可以做肥料。這樣種出來的蔬菜幾乎沒有污染，養豬也基本上實現了廢棄物零排放。種菜加養豬，老隋去年一年收入4萬多元。
“冬暖式大棚、沼氣池、畜舍、後冷棚和工房五位一體，巧妙地將種植業和養殖業高效結合在一起，實現了循環經濟。”市委常委張福秀介紹說，這種方式正在全市大規模推廣。
老隋養的豬通過生豬專業合作社銷售給市裏的得利斯集團。在這裏，生豬被屠宰加工成各種肉制品。公司的產品展銷櫃臺裏，各種肉制品琳瑯滿目，鮮肉產品看上去非常精致，惹人喜愛。
得利斯的生豬屠宰加工流水線全套從歐盟引進，按照歐盟進出口標準和歐洲動物福利標準工藝，進行“綠色”的屠宰加工。生豬進廠經檢疫合格後方可進行接收，然後由檢疫人員開具準宰證。活豬先在待宰圈中衝著溫水澡，聽著輕音樂，休息放松24小時，然後送入自動騎跨式麻電擊暈機上，低壓脈衝三點擊暈技術使豬在兩秒之內安然死去，避免生豬被宰之前由于緊張、憤怒、神經處于高度緊張而導致體內分泌毒素；全自動橫向縱向兩次全方位的拍打按摩，使豬的肌肉處于原始的放松狀態，紋理和肉質得到理順和改善；全自動燃毛燎毛爐徹底清除豬毛和殺死豬胴體上的細菌。生產過程中有五道同步檢疫“關卡”，宰後再檢驗一遍，確保萬無一失；檢驗合格的豬胴體冷卻排酸24小時以上。這樣生產出來的冷卻肉幾乎達到純生可食的無菌程度，大量出口到歐盟、新加坡、俄羅斯等國際市場。
除了生產加工中的層層檢疫把關，為進一步確保食品質量安全，得利斯還在生豬養殖場應用了RFID（射頻識別）耳標管理種豬，在倉儲物流部門應用了條形碼技術和RFID技術。這樣，生豬生產的整條產業鏈和流通線,全程推行了食品安全追溯係統，從而有效保證了消費者吃到放心肉。 （顧仲陽 郭沛盛）
專家點評
讓食品安全不再成為問題
吃飽吃好，是實實在在的民生問題。現代農業發展以來，由于化學物質的投入，以及食品產業鏈的不斷拉長，發生食品安全問題的概率顯著增加。在農產品國際貿易中，發達國家制定了苛刻的技術標準，設置了嚴格的技術貿易壁壘，我國農產品出口規模龐大，難免會發生一些問題，這肯定有損于我國的國際形象。因此，切實加強食品安全工作急迫而重要。
近年來，我國政府在食品安全保障體係建設上已經做出了巨大的努力，食品安全監管力度顯著增強，食品安全水平整體上有了明顯提高。根據國家質檢總局抽查結果，目前我國的食品整體合格率比2001年提高了25個百分點，出口食品的合格率保持在99％以上。
諸城是我國農業產業化的發源地，諸城外貿公司和得利斯集團是全國首批151家農業產業化重點龍頭企業。多年來，諸城的食品安全工作一直處于國內領先，有良好的市場信譽，而且跟得上國際潮流，適應發達國家的苛刻標準。諸城的成功之道主要在于：第一，農民、企業、政府協同構建安全的食品產業鏈和食品產業安全保障體係，各利益相關者責任明確。第二，長期致力于推進規模化和標準化生產，其食品產業鏈各個環節都有嚴格的技術標準和操作規范，實施嚴密的產前、產中、產後全過程質量控制，徹底改變了千家萬戶生產產品千差萬別的狀況。諸城的經驗值得各地借鑒推廣。（中國社會科學院研究員 李成貴）
