海口不少酒店生意紅火，經常客滿。海口晚報記者 李漢仁 攝
居住在海口海府路的李女士聽說二兒子一家人要從東北來過年，和老伴商定立即預訂年夜飯，撥打幾家酒店的訂座電話，均被告之“滿座”，她忙乘車趕去金龍路美食
一條街，上門問詢幾家，得到的竟都是“已訂完”答復。昨天（6日）中午，她感慨地對記者說：“海口真是怪了，酒店越來越多，我這提前一個月訂，還是難吃上年夜飯！”
預訂更早更多
記者調查了解到，今年的年夜飯預訂來得更早、更多。金龍路毛家飯店經理邱仕彬說：“今年不用一個星期都訂完了，有朋友讓留我也留不住。”山西飯店負責人王劍介紹說，年夜飯元旦前就訂得差不多了，現在包廂和外場全部訂完，已不接受預訂，“這條街上其他店情況都差不多。”其他街上的酒店，訂座率大多已達一半，也有的早“封頂”。南海大道的僑泰燕翅鮑酒樓李副總一聽到記者說“年夜飯”，就將話堵滿：“我們不用做廣告宣傳，已經訂滿了。”店家們普遍反映，往年是除夕前20天左右，陸續有預訂年夜飯的，今年預訂來得特別早，有些店印好了宣傳單都還沒來得及散發出去。
酒店年年力推年夜飯，今年花樣也格外多。其中最明顯的是“按客所需”，往年大多數店家是訂好價配好菜，客人要什麼價位的就是哪種菜，今年則多是按所點菜定價，由預訂者根據聚餐者的口味選菜，店家提前準備。
記者翻開多家酒店年夜飯預訂菜單看到，套餐價位大多在680元至1380元之間，也有個別480元起價的。而一些針對高端顧客的酒店仍遵循傳統，由主理廚師按價位配菜。名潮酒樓高級經理林炳光說：“搞鮑魚湯等海鮮特色菜和地道潮州菜，有很多樣式客人不懂，只好由我們進行調配，用料和檔次不同，價格也不一樣，年夜飯套餐定在1800元至2800元之間。”
酒店“招兵買馬”
記者在走訪中了解到，不少市民選擇在酒店吃年夜飯，理由主要是“在酒店輕松，在家裏麻煩”。選擇的酒店基本是中高檔酒店，因為這些酒店經營多年，有品牌有形象，不會在過年期間自砸牌子，在飯菜質量和衛生等方面做得到位，“吃起來安全放心”。
事實上，海口市不少店家在元旦前就開始“招兵買馬”，為春節期間儲備人手，對廚衛人員健康要求很嚴，還競相更新各種飲食設備。上規模檔次的大酒店大多已用上蒸氣消毒櫃，且有衛生防疫單位人員反復檢查。據金寶萊酒店副總馮清雄介紹，到酒店吃年夜飯的人群有了明顯變化，往年幾乎全是親友，目前從預訂的情況看，不少純粹是朋友或同學，而且單身族居多，“有的預訂了兩三桌，說一個人在家在外吃都冷清，一年到頭我們這幫人難得聚一起聊一下，除夕吃了飯大家還要包個場子聯歡！”
椰海大酒店麗港酒家的餐飲總監韓先生透露說，各家酒店推出的年夜飯也在隨市場行情微妙浮動，越臨近過年可能會越貴，提前預訂自然比現來點菜要劃算得多。（記者彭桐）
