2月26日，以“好品預製菜 海産新未來”為主題的2023中國（日照）海洋食品預製菜産業發展大會在日照落幕。值得注意的是，此次大會是海洋食品預製菜行業內首個全國性大會，這也意味着在全省乃至全國都在密切關注的預製菜賽道上，日照選擇專注於海洋食品預製菜這一細分領域，精耕細作。
相較於其他品類，海産品預製菜在原料新鮮度、生産製作工藝、倉儲運輸的保鮮方面都有着更為苛刻的要求。要做好海産品預製菜這道“硬菜”，日照到底有什麼信心？
風口已來，弄潮揚帆正當時
預製菜風口已然到來。2022年山東省印發了《山東省人民政府辦公廳關於推進全省預製菜産業高質量發展的意見》，為區域産業發展提供了政策指引。
而日照對於預製菜産業打造同樣靈敏。2022年日照市人民政府辦公室就&&《日照市支持預製菜産業發展八條政策措施》，旨在切實解決預製菜企業融資難、創新乏力等難題，推動全市預製菜産業供應鏈、價值鏈、産業鏈融合發展，打造“日照預製”品牌。
多年沉澱，瞄準産業高地進發
海洋食品預製菜這個概念，對於日照來説是新名稱，老內涵。在風口到來之前，日照便已經進行了數十年的産業探索。
日照靠海吃海，北緯35度黃金緯度，為這片海域提供了豐富優質的海洋漁業資源，臨海區位優勢使得水産品加工産業有着深厚的積累。相較於初級的海鮮切割，當地産業於起步階段便以海産品精細化深加工為主，在加工技藝與勞動力專業能力和口碑積累方面都有先發優勢。目前，全市從事海洋産品生産、加工企業200多家，水産品總産量超過50萬噸，預製菜企業數量已達百餘家，其中水産品預製菜相關企業約佔40%。日照市水産品預製菜産業集聚效應初顯。
以美佳、榮信為代表的日照市水産品預製菜龍頭企業發展勢頭強勁。這些以出口貿易起家的水産龍頭企業，早已開始布局預製菜産業，依據日照本地飲食特色，已研發出烏魚蛋湯、海鮮餃子、酸菜魚、麻辣鮑魚等市場反響積極的預製菜系列産品。美佳集團新推出的天婦羅蟹柳系列一經上市即成為爆款，每天便有一萬單以上的銷售量。同時企業銷售渠道也逐步從以出口日、韓等國家為主轉向國際、國內市場並重，出口産品與國內市場産品同線（生産線）、同標（標準）、同質（品質），預製菜産品銷售總額穩步增長。
對於日照而言，想讓 “日照味道”飄遍大江南北，飄入千家萬戶，除産業技術沉澱之外，還需要向預製菜産業高地進發，在預製菜産品體系標準制定、充實科研水平方面持續發力。目前，全市範圍內已創建榮信集團水産品加工酶技術利用等3家省級工程技術研究中心，山東名邦食品股份有限公司省級院士工作站，美佳集團省級企業技術中心等研發&&。日照市高職、中職學校均開設了預製菜相關專業。與此同時，日照市企業主導或參與制定預製菜食品安全、營養等相關標準共15項，其中國家標準6項、行業標準7項、地方標準2項。
全産業鏈發展，前進步伐更加堅實
預製菜是一條貫穿於一、二、三産業的新賽道，這也意味着單一的預製菜生産技術無法帶動整個産業的崛起，無論是前端連接的農業基礎，還是後端銜接的物流冷鏈服務或者品牌宣傳的支持，都需要緊跟産業發展步伐。
搶佔海産品預製菜高地，日照的優勢在哪？
從前端來看，日照在海洋水産方面支撐有力。2022年，日照市水産品總産量46.8萬噸，其中，海洋捕撈産量15.2萬噸，海水養殖産量29.7萬噸。日照現有養殖單位2600余家，貽貝産量全國第一，中國對蝦、兩城蝦皮、霸王鞭刺參、西施舌、大竹蟶等水産品具有較高知名度。目前萬澤豐集團與省財金集團合作，建設三文魚産業科創基地，全部建成後預計年産6000噸、營業收入3.4億元打造全國最大的三文魚全産業鏈發展示範區。當地預製菜加工企業通過建立合作社或定向採購等方式水産養殖企業、海上捕撈企業建立深度合作，保證了原料供應的新鮮與穩定。
看後端，海産品預製菜對於食材新鮮度與口感要求極高，在端上餐桌後能否還原海鮮原版的風味，除了食材本身品質之外，就需要對倉儲與冷鏈物流提出更高標準。在現有現代農業生産基地、海産品加工産業集群基礎上，日照的冷鏈物流、倉儲等配套産業也在相繼發展。目前，遠海冷鏈倉儲物流項目正在加緊建設，一期項目將建成查驗及存儲一體化冷庫1.68萬噸、加工車間及冷凍冷藏庫1萬噸。項目建成後，將依託綜保區的政策優勢為預製菜進出口加工企業提供冷鏈倉儲、供應鏈物流、保稅加工等特色服務，助力日照海洋食品預製菜産業發展。
除此之外，《日照市支持預製菜産業發展八條政策措施》中也提到，通過鼓勵金融機構大力發展“預製菜”産業供應鏈金融，將“預製菜”項目優先納入農業政銀保擔合作貸款項目，以及對首次通過高新技術企業認定的“預製菜”企業和對立項的“預製菜”領域市重點研發計劃項目，給予資金獎勵或支持。不難看出日照在金融、資金等政策方面給予了預製菜企業全方位支持和多重保障。
扶君上馬，再送一程。剛剛結束的2023中國（日照）海洋食品預製菜産業發展大會，便是日照在提升本地海洋食品預製菜品牌影響力、支持預製菜銷售渠道拓展所做搭建的&&。本次大會，不僅使日照當地海洋食品預製菜企業得到了集體亮相的機會，還吸引了來自全國各地，處於行業不同環節的企業參展，串企成鏈效果顯著。據統計，大會共計吸引150余家展商、海鮮委的50余家採購商、40余家社區聯盟、海産品行業的自媒體大V30餘人到場參與，展出海洋食品預製菜品類上千種，博覽會現場累計成交額480余萬元，現場海洋食品上下游企業累計達成合作協議63項。
日照預製菜産業起步雖早，但前方依舊有漫長道路等着去開拓。就像日照市委副書記、市長李在武在海洋食品預製菜産業發展大會的開幕式上所説，要“讓‘好品山東’有更多的‘日照味道’，讓‘日照味道’成為更多人的青睞之選，攜手打造日照海産品預製菜品牌。”
搶佔海産品預製菜産業制高點，日照海産品預製菜的這場“海鮮盛宴”值得期待。（安臻 劉濤）（完）
