沙爹Satay——火上烤肉串

　　沙爹Satay——火上烤肉串

　　作為新加坡最著名的馬來菜之一，沙爹是您不可錯過的一道美食。這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類(通常為雞肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。

　　沙爹通常成10串進行售賣(也可單串零售)，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配切碎的洋蔥、黃瓜以及裹在椰子葉中的馬來飯糰(ketupat)一起吃。

　　雖然今天的沙爹都是由工廠加工的竹串製成，在幾個世紀以前，人們都是用幹椰子葉製成的串簽來進行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油後沙爹會慢慢覆上一種褐色的誘人光面。

　　推薦店舖：

　　東海岸人工湖美食村(East Coast Lagoon Food Village)

　　24小時營業的老巴剎(Lau Pa Sat)美食中心

　　啰惹Rojak

　　啰惹Rojak——蔬果狂想曲

　　啰惹在馬來語中意為“狂野的結合”，是一種傳統的蔬果沙拉，可作為頭盤或單獨菜肴，頗受歡迎。新加坡有着眾多豐盛的水果與新鮮，在當地，主要有兩種沙拉類型其中一種羅惹是馬來菜與華族佳肴的混合産物，是將切好的炒花生翻擲混勻(形成了完美的質感與酥脆的口感)並與豆芽、綠葉蔬菜、豆卜(或油炸豆餅)、油條、菠蘿及黃瓜混合，放入發酵的辣蝦醬。

　　另一種則類似印度吃法，將蔬果與花生醬搭配，所不同的是，其中多了紅色香料與辣椒的火熱色彩。大多數攤主在烹制印式羅惹時，可根據食客的個人選擇進行調整，選擇添加其它食材，如烤土豆、蒸魚餅、蝦餅、章魚，以及混合炸蔬菜等等。

　　推薦店舖：

　　武吉美拉Bukit Merah與加東Katong等附近區域

　　威士馬廣場(Wisma Atria)及313@Somerset的大食代食閣