辣椒螃蟹ChillCrab

　　辣椒螃蟹ChillCrab——新加坡熱辣名菜

　　作為新加坡最偉大的美食發明之一，辣椒螃蟹絕對是您獅城之行不可錯過的必嘗菜品。它已經成為了大多數來新名人抵達後首個想嘗試的美食。

　　辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄醬料理醬汁，香辣中帶着微甜的可口滋味，明快的顏色讓您胃口大開，紅色鮮香的醬汁散發着帶有香蒜與米醋的香味所征服，到最後再加入勾芡與蛋花。

　　您還可以加點饅頭，搭配濃香醬汁一起入口，余味無窮。烹制辣蟹通常是以鮮活青蟹為主，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮發燒友，那鮮香辣椒螃蟹就肯定正中您下懷，非嘗不可！

　　推薦店舖：

　　無招牌海鮮餐館(NoSignboardSeafoodRestaurant)、

　　珍寶海鮮樓(JumboSeafood)

　　東海岸海鮮美食村的長堤海鮮樓(LongBeachSeafood)

　　鄧布西山的長堤海鮮樓(LongBeachSeafoodatDempsey)

　　浮爾頓一號(OneFullerton)

　　棕櫚灘海鮮坊(PalmBeachSeafood)

　　新加坡聖淘沙名勝世界內的新加坡海鮮共和國(SingaporeSeafoodRepublic)

　　海南雞飯HainianChickenRice——國菜

海南雞飯HainianChicken Rice

　　海南雞飯是從中國海南來到新加坡的早期移民的菜色。做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯(米飯先用雞油炒制，然後用雞湯煮成的米飯)，配生抽或者老抽和特製辣椒醬及姜蓉。

　　烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不茍，方能做出美味無比的佳肴。比如，特製雞飯辣椒醬。據説，店家會在磨碎指天椒蒜蓉內，加點雞油、糖、醋、鹽調味，讓它一入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成為完美搭配。

　　雖然各家海南雞飯風味自有獨門絕招，但是基本款永遠不變，那就是鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，再鋪上薄如蟬翼的清涼黃瓜切片、蔥絲或芫荽、外加一小碟特製辣椒醬(有些要求高的食客還會加點黑老抽)和綿細薑汁沾着吃，還有一小碗清雞湯，就足以滿足每一位饕客最叼嘴的要求。

　　推薦店舖：

　　麥士威路小販中心(MaxwellFoodCentre)的天天海南雞飯

　　文東記(開有數家分店)

　　BalmoralPlaza的大鳥雞飯店(BigBirdChickenRiceRestaurant)

　　NovenaVille的威南記海南雞飯(WeeNamKee)

　　烏節路文華酒店的Chatterbox