日前，由國家市場監督管理總局指導、中國烹飪協會主辦的“2023提質增效 創新引領餐飲高質量發展推進會”在北京召開。大會正式發布了《2022年度中國餐飲企業百強》，徽商故里集團再次上榜，旗下4家門店入選“2022年度中國餐飲門店TOP500”。

  近年來，徽商故里集團“以美食推廣黃山旅游，以美食傳播徽州文化”，加快標準化建設和品牌拓展步伐，如今旗下徽菜門店已達30余家，品牌知名度再創新高。

  賦能徽菜出圈

  徽商故里因地制宜，將傳統徽菜與當地美食有機融合，推出“新徽菜”。“春山可望”“荷雲夏凈”“桂子天香”等季節主題宴，贏得市場和消費者好評。除了“新徽菜”，徽商故里還引進了盲盒、數字藏品等“新玩法”。

  創新開展“三進”

  依託於門店優勢，徽商故里積極踐行“新徽菜·名徽廚”行動，圍繞“新徽菜行天下”主題，創新開展“三進”活動——“徽菜名廚名店進街區”“徽菜名廚名店進社區”“徽菜名廚進校園”，先後10余次走進北京、上海、安徽等街（社）區和烹飪院校，將地道徽味、非遺技藝、黃山特色食材、黃山旅游線路帶進街頭巷尾和校園，帶到市民和學生身邊。

  助力鄉村振興

  徽商故里不僅是一座有屋頂的、微縮的徽文化體驗館，還是“皖美味道”“皖美農品”的重展示窗口、宣傳&&和銷售陣地。據不完全統計，2019年至今，徽商故里累計採購黃山本地徽菜食材、茶葉等農副産品突破1億元，帶動來黃山採購徽菜酒店100余家，合作田園徽州、六&&等優勢産區基地102個。（李亮 張啟飛）