品功夫茶是潮汕地區特有的風俗，不受時間地點的限制，即使到了清明節上山祭祖，也要帶上茶具。清明節將臨，遠在異鄉、海外的潮汕遊子都回鄉掃墓，掃墓時供奉上幾杯功夫茶是潮汕緬懷先人特有方式。

　　26日，記者在汕頭桑浦山上遇見了正在掃墓的歸僑蔡霖麟先生，“祭祖的時候在山上衝泡茶感覺很好。小時候父親每天都要喝茶，自己跟著喝什麼也不懂，直到長大了，離開了，才知道懷念的味道是什麼。”身處異鄉多年，蔡伯對功夫茶依舊不忘。

　　山上清風微拂，看著蔡伯熟練地沏茶：關公巡城，韓信點兵……。舉目望去，很多潮汕市民都邊祭祖邊和親友在青山綠樹間，品茗敘情，抒懷身心。

　　潮汕地區家家戶戶都有功夫茶具，不拘于簡陋茶室還是豪宅門第，無論是街頭巷尾還是辦公室，隨處可見人們用著小巧的工夫茶具，每天喝上幾泡。即使僑居或移民海外的潮汕人，仍沿襲喝功夫茶的風俗。可以説，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

　　茶在潮汕人的心目中地位很高，關于茶的潮汕俗語比比皆是，甚至于與糧食——大米相提並論，俗語“寧可三日無米，不可一日無茶”，潮汕人稱茶為“茶米”。

　　功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)一帶最為盛行。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　功夫茶並非茶葉或茶類的名字，而是指泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。衝功夫茶採用半發酵的烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和單樅。介乎紅、綠茶之間，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色、香、味。

　　一位多年經營茶生意茶鋪老板介紹，潮汕功夫茶主要用單樅茶，普通單樅茶價位大概一公斤40元人民幣，名貴品種一公斤則上萬元人民幣。

　　“每到節日，潮汕人把買茶當手信，那時一些茶葉常脫銷。”

　　品功夫茶既是一件風雅之事，當然也有不少講究。歸僑林奶奶稱“以前有錢人家會在早上第一道光線出來之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集晨露，據説太陽出來前的水屬陰性，衝茶更清香。”現代有關專家稱：自然界中的水只有雨水、雪水為純軟水，而用軟水泡茶確實能令湯色清明，味道清香。

　　功夫茶隨著潮汕人的足跡傳到了世界各地，“在國外我還保持著喝功夫茶的習慣，自從我送了茶葉給我美國鄰居，他現在把喝咖啡時間都換成喝茶了，還一直和朋友們誇我們的茶葉好喝”。回鄉祭祖的蔡伯對記者説。

　　根據陸羽《茶經》推論，中國發現茶樹和利用茶葉迄今已有4700多年的歷史。功夫茶是潮汕人獨特的民俗，是華僑文化的組成部分，在許多傳統民俗日漸式微的今天，潮汕功夫茶依然香飄海內外。