“至今，我都十分享受那種放在嘴裏，一口咬下去，‘咔嚓’一下的清脆聲。那種閒暇之余來點零嘴的歡快是對‘加班狗’‘程序猿’的一種寬慰。”超市裏，顧客劉先生從貨架上取了一袋油酥米花糖，笑呵呵跟導購員説著。

    江津“玫瑰牌”油酥米花糖，已擁有上百年歷史，是重慶市非物質文化的重點保護單位。“百年玫瑰·香飄千裏”，“玫瑰牌”米花糖用它獨特的味道徵服了海內外食客的味蕾。

“玫瑰”米花糖

    轉型發展的玫瑰人

    重慶市江津米花糖有限責任公司是全國最大的米花糖生産廠家，早在1917年，江津陳漢卿、陳麗泉兄弟在江津縣城開設前店後廠形式的“太和齋”糖雜鋪，創制了江津米花糖。

    新中國成立後，原“太和齋”糖果店、同鑫宜糖果店和消費生産合作社合並組建江津縣糖果廠，開始使用“玫瑰”注冊商標。1978年後，糖果廠新建廠房並添置半機械化生産線全套設備，在繼承傳統工藝的基礎上，啟用流水線生産模式。80、90年代，在商店裏、火車上、汽車站，隨處可見商販售賣米花糖。撕開米花糖表面一層薄薄的油酥紙，潔白晶瑩的米花糖躍然紙上，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，以開水、牛奶泡食，更為鮮香甜美，成為一代人難以忘懷的記憶。

    經歷過歷史的風雨與艱辛，“玫瑰”引領著中國米花糖産業從一個小城市走向了全國，登上知名食品的殿堂。1993年進入全國糕點業最大市場佔有份額百強企業，銷售收入從上世紀90年代的2600余萬元到現在的5000余萬元。

    1993年到2013年，是“玫瑰”米花糖轉型的20年，這是企業陣痛的20年，也是快速發展的20年。

    企業面臨著老字號諸多共同的困難，還有強手如林的同行競爭。有人説，“不搞技改是等死，搞技改是找死。”但新上任的公司董事長、總經理王忠效卻認為，民族品牌企業設備工藝本來就落後，不技改只有死路一條。

    為此，重慶市江津米花糖有限責任公司先後投資近1000萬元進行工藝、設備、生産車間等技術改造，使生産更加規范，産品質量更有保證。

    公司副總經理袁靜説：“企業最困難的時候，支撐我們的不僅是傳承和發展中華老字號的初心，更有地方政府和相關部門的關懷支持。”

    讓袁靜印象最深刻的是，公司改制時，全國經濟形勢下行壓力加大，公司經濟效益不好，資金周轉困難，同時生産廠房因舊城改造面臨拆遷問題，幾重因素疊加，公司面臨的形勢異常嚴峻。稅務部門了解情況後，多次到公司實地走訪，就公司面臨的生産經營問題和拆遷過程中的涉稅問題進行了一對一的上門輔導，幫助公司用好用足國家的稅收優惠政策。為幫助公司渡過難關，稅務部門匯總了公司的困難，召開業務協調會議各個擊破、逐個解決，幫助公司享受了部份地方稅收的減免政策，緩解了資金壓力。

    傳承路上的玫瑰牌

    如何適應新的市場環境，提高品牌競爭力成為“玫瑰牌”米花糖發展道路上的重大課題。董事長王忠效認為：“不斷進行産品創新，主動適應市場變化是發展的必由之路。”

    為了進一步豐富産品種類，王忠效決定主動出擊，針對消費者需求變化，制定産品多樣化發展方案。通過與科研院所合作，積極研究、改進生産配方，最終形成了三大係列30余個品種，極大地豐富了市場。“傳統米花糖的制作核心是制糖工藝，而這一技術是靠口耳相傳的，每個師傅做出來的口味都不同。”因此，王忠效決定制定甜味的“玫瑰標準”，“我們精選最佳口感的甜味，通過科學檢測、分析，制定成固定標準，實現機械化、智能化生産。”王忠效歷時兩年編撰出全國唯一一部《玫瑰米花糖生産工藝操作規程》，讓玫瑰米花糖的精髓得以傳承下去。

    “‘玫瑰牌’增加的是口感和樣式，不變的是‘玫瑰’精神的傳承。”王忠效始終堅持玫瑰的核心價值觀：“初心不改，綠水長流。‘玫瑰牌’傳承的不只是歷史的味道，更多的是對‘誠信’的堅守。”“玫瑰牌”米花糖從創建初期至今，始終堅持真材實料、品質至上、誠信經營的理念，産品深受消費者的喜愛。2004年以來，企業已連續13年被評為A級納稅人。

    “自覺遵守法律法規，依法經營，誠信納稅，這是做企業的基本原則，也是企業能夠不忘初心，經久不衰的基礎保障。”這是王忠效對自己的要求，也是對全公司職工的要求。

    2016年，重慶市江津米花糖有限責任公司徵地80余畝，打造一座集米花糖非遺保護展示、生産、觀光為一體的玫瑰米花糖生態觀光園，以及全國最先進的米花糖生産研發中心。“當時我們籌劃基地建設時，正是加大市場投資的關鍵時期，資金壓力很大。”

    每當王忠效回憶起當時的情形，都唏噓不已：“稅務部門得知這一情況,派專人和我們對接，幫我們分析財務，確保我們及時享受政策。營改增後，不動産納入了增值稅進項抵扣范圍，節省了資金400余萬元，極大地緩解了資金壓力，堅定了我們打造生態園的決心”。

    企業的傳承與發展離不開國家的政策支持，在鼓勵企業發展、創新的大背景下，一大批減稅降費政策陸續出臺，“玫瑰牌”米花糖感受到了更大力度的支持。

    2018年，重慶市農産品增值稅進項稅額核定扣除試點范圍擴大，米花糖産品進入了核定扣除的“大名單”，該公司因此節省資金20余萬元；同年增值稅稅率下調，為該公司帶來10萬元的減稅紅利。“政策好，我們企業發展更有信心了。”王忠效如是説。

    如今，“玫瑰牌”米花糖不僅暢銷全國150多個城市，還遠銷美國、日本、東南亞等國家和地區，讓世界品嘗到江津米花糖的甜美。（趙宇）