《東食西漸——西方人眼中的中國飲食文化》，[英]J.A.G.羅伯茨著，楊東平譯，當代中國出版社2008年9月第一版，28.00元

 

　　在三鹿奶粉被檢測出添加三聚氰胺事件的陰影下，閱讀這 本《惡魔花園：禁忌食物的故事》([美]斯圖爾德‧李‧艾倫著，陳小慰等譯，新星出版社2008年7月第一版，32.00元)，會有這樣的感受——如果飲食沒有了禁忌，食品安全也就失去了底線。當然，今天的飲食禁忌更多是來自法律和道德律令。在我看來，正如康德墓碑上所鐫刻的：“位我上者燦爛星空，道德律令在我心中。”缺少了信仰和禁忌的飲食，人如其食，社會也如它生產的食品，兩個字，墮落。

　　說到飲食與禁忌，二者似乎從人類文明的源頭就交織在一起。飲食是生命的核心，也是人類本能的享樂。禁忌是精神之誘惑，也是宗教必有之戒律。對古老的食物禁忌和規則，該書作者的態度是客觀的：“這些古老的食物禁忌和規則，不論曾經如何荒謬和邪惡，它們為我們最常見的社交聚會注入了意義，使我們的生活變得深刻。”

　　《惡魔花園：禁忌食物的故事》以聖經中的七宗大罪（淫欲、饕餮、傲慢、懶惰、貪婪、褻瀆、暴怒）來分門別類，以睿智的筆觸介紹歷史上曾被不同民族與文化視為禁忌的各種食物。伊甸園的禁果應該是蘋果還是蕃茄？馬鈴薯為什麼會成為懶惰的根源？希特勒殺人無數卻是素食主義信徒、看到電影中動物受傷的鏡頭都會流淚？戰爭或是國家經濟蕭條，只是因為改變了飲食習慣？從質樸的馬鈴薯到珍美的鵝肝醬，每一種美味佳肴的背後，都有可能隱藏著深不可測的危險，每一種平常的食物，在人類飲食的歷史上，可能有著不可思議的飲食禁忌及緣由。當飲食禁忌都成為歷史時，作者把“當什麼都可以吃的時候，一切便索然無味”當做第八宗罪。

　　另一本關于飲食的書，讀起來給人以辛酸和滄桑感。《東食西漸——西方人眼中的中國飲食文化》的書名讓人想起西學東漸。事實上，這本探討中國的飲食文化是如何風靡全球的書，和西學東漸走過的道路特別相似。剛開始是強大的排斥和阻力，或者被妖魔化，經過漫長的碰撞、交流，被接納，直至受歡迎。如今，當我們慨嘆麥當勞、肯德基等洋快餐佔領中國城市時，豈不知，中國餐館和外賣店在西方的城鎮也正遍地開花。在很多西方國家的每條高速公路邊都有中式快餐店。書裏書外，酸甜苦辣，五味雜陳，這是在歷史與現實之間穿梭的滋味。

　　我認為這書最精彩的章節，莫過于1900至1949年在華西方人的飲食體驗。這些人既有迷上中國文化和風情的傳教士、記者，也有來中國短暫訪問的作家、官員。曾在青島和北京住了25年的德國傳教士衛禮賢，在他的《中國心靈》一書中，回答東方教會了“我們”什麼時，給出的答案是“教會了我們如何吃和吃什麼”。英國詩人威廉‧燕卜孫（曾在西南聯大任教）、英國作家奧登、美國作家賽珍珠、美國女記者艾米麗‧哈恩（通常被譯作項美麗，詩人邵洵美的情人）在中國的上層社會和文藝圈如魚得水，將他們在中國的飲食體驗寫到其作品中，也為中國飲食的全球化助了一臂之力。

　　最合我的閱讀胃口的，還是《明報‧茶酒共和國》（黃苗子等著，新星出版社2008年9月第一版，30.00元），文章夠“味”。茶與酒，堪稱代表了中國飲食的滋味和中國文化的精粹。書中文章在香港《明報月刊》刊登過，作者都是內地、香港、臺灣的作家、詩人和藝術家，這樣的結集，品質有保證，讀起來很過癮。像黃苗子、鄭愁予、逯耀東等人的文章，文筆老辣，或濃烈似酒，滋味醇厚，綿遠悠長，有飄飄欲仙之感；或清香如茶，裊裊茶韻，縷縷醉人，有高蹈出世之感。我平素對佛教植物感興趣，曾寫過一組隨筆，其中有關于茶與佛的。在桑簡流的《茶乘小引》及續篇中，發現飲茶與佛教的史料，非常開心，感覺如酒至微醺。

　　在十一長假，讀這本有嚼頭的書，耐回味，一樂也。左手茶，右手酒，從晨到昏，天氣微涼，秋高氣爽，讀書不能使人大醉，可我願在書中長醉不醒。人生漫長，願有茶酒共和。