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滿月(米果)
新華網·福建頻道     2005-11-21    來源:中國泉州
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    泉州習俗,家家戶戶生小孩滿月日要做滿月(米果),煮紅雞蛋及線面饋贈親友鄉鄰,祈求小孩健康成長。

    一、原料

    1、主料:糯米1750克,春米750克(或豌豆、去皮蠶豆650克),白糖870克。    

    2、輔料:粟子葉若幹,花生油少許。

    二、制法

    1、將米混合拌均勻,水浸2小時左右,淘洗幹凈撈起,放石磨水磨成漿,裝入布袋,瀝幹水,摘成粉劑,放進沸水煮熟撈起。加糖70克,揉成米團至表面光滑,搓成長圓條,摘成每個重約70克的劑子。    

    2、將豆去雜質淘洗幹凈,放鍋中加水1800克,煮3小時後磨細,除去糟粕,如此重復三次,裝袋擰幹,放進鍋中微火焙幹,取1/3豆粉加800克白糖,煮溶化後摻入2/3豆粉拌勻,即成豆沙餡,摘成每個重約25克的餡丸。    

    3、在每個粉劑子內包入一個豆沙餡丸,捏緊收口後包成奶子形狀,下面墊上粟子葉,放進蒸籠,旺火蒸15分鐘即成。

    特點:質嫩柔軟,餡冰甜。

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