一、原料

    1、主料：糯米500克，麥柱草又名刺殼100克。

    2、輔料：白糖500克，綠豆500在，香蕉葉500克，鹼5克。

    二、制法

    1、將麥柱草（又名刺殼）和鹼加水一起下鍋煮沸，撈出洗幹凈，再下鍋煮至爛取出，放入石舀內搗爛成泥待用。    

    2、將糯米浸3小時淘洗幹凈，用石磨磨成米漿，盛在細布袋瀝去水，取一小塊粉劑下鍋煮熟，然後撈起這些粉劑子，和其他瀝幹水的粉劑揉成米團，再和麥柱草泥拌勻揉至表面光滑，分成20塊。    

    3、綠豆用清水浸4小時，去凈雜質，洗凈放入鍋內，加入約1500克水，先用旺火後用小火煮約3小時時至酥爛為止），盛入淘籮，下置大盆，用手揉綠豆，邊揉邊加清水，使綠豆去殼流出細沙（籮內只剩豆殼）。水細沙靜置盆中後，撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，放入水中再洗出細豆沙，沉淀後，撇去上面清水倒入布袋中，扎緊袋口擠幹水分，倒入炒鍋內，用小火焙幹水分退火，加入白糖拌勻，分成20塊餡料。    

    4、將揉和的麥柱米團壓扁，放上餡料包好提款緊，龜形模具抹上花生油，壓上圖案，取一張香蕉葉做底，擺上蒸籠，用中火蒸25分鐘即成。

    特點：形似龜狀，色澤黑亮，清涼爽口，具有地方特色。