一、原料

    1、主料：糯米2500克，豌豆650克。

    2、輔料：白糖325克，鹽25克，幹蔥100克，竹葉500克。

    二、制法

    1、將糯米水浸2小時後淘洗幹凈，放石磨中加水磨成米漿，裝入布袋中瀝幹水分，置于盆中，取1/5粉團，放入沸水中氽熱，摻進其余4/5的粉團，加入白糖200克，揉搓均勻至米團表面光滑，摘成60個劑子。    

    2、幹蔥下油鍋炸至金黃色時撈起，瀝油。

    3、豌豆去雜質，洗凈放入鍋內，加水約1900克，先用旺火後用小火煮約3小時（至酥爛為止），盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦豆，邊揉擦邊加清水，使豆去殼流出細豆沙（籮內只剩豆殼），水細沙靜置盆內水中15分鐘後，撇去上面清水，背井離鄉車沙倒入紗布袋，放入水中再洗出細豆沙，沉淀後，撇去上面清水，倒入布袋中，扎緊袋口擠幹水分。炒鍋置小火上，倒入細豆沙，焙幹水分退火，加入125克白糖以及鹽、幹蔥油若幹，攪拌均勻，盛在盆中作餡心。    

    4、取一個劑子，撳扁成直徑7厘米的皮子，裹入豆餡（約15克），包成扁圓形狀，下面墊上一片抹過生油的竹葉，放入竹匾。    

    5、蒸籠放火上，把糯米龜坯放入蒸籠排好，旺火蒸20分鐘即成。

    特點：此小吃皮軟糯，餡鹹中有甜，清香可口。