湖頭米粉是選用優質白米，用細筒精制而成的。湖頭米粉加工時，有著多種得天獨厚的自然條件。它採用的水是從高聳入雲的五閬山流下的甘泉，含有多種礦物質。曬場設在日照時間長、輻射強烈的蘭溪畔沙灘下，能夠上曬下烘。所以，制成後的湖頭米粉白如晶冰，細如青絲，韌如膠簧，松如花絮。
湖頭米粉宜素炒。其炒法是先下蔥油，後下白水和米粉，狂火猛燒，雙手各執一雙筷子不斷松動，一邊頻頻加入涼水，直到粉條熟透，呈金黃透明時，速將粉條鏟上盤，再潑以適量蒜泥，即成一盤美味炒米粉。
另一種煮法是配以香菇、筍絲。水開後放入米粉，緊火享煮，待米粉用筷松開後，即可撈起，不宜煮得太熟。吃後能醒酒提神、解渴消暑。
