八閩非遺紀行|莆田紅團：紅紅火火的願景與鄉愁

　　新華網福州6月12日電（肖和勇 陳醉）莆田紅團，莆田人的甜美願景。

　　做紅團看起來並不難，但在陳煌歆眼裏，紅團要做得地道，頗費功夫。他是非遺項目莆田紅團制作技藝第四代傳承人，在當地做了20多年紅團。

　　做紅團選用的食材，主要是糯米粉、面粉、綠豆、白糖和紅菜頭。做紅團的步驟是：把綠豆蒸熟，加入白糖做成餡料；紅菜頭切塊榨汁，將菜頭汁和糯米粉、面粉按一定的比例攪拌，搓揉成團——這就是紅團的外皮。

　　“你們看，我們沒有加入任何色素。”陳煌歆用紅面皮把綠豆餡包好，再印上各種文字、圖案，紅團就做好了。放入蒸籠，蒸5分鐘左右，香甜可口的紅團就熟了。

　　在莆田，逢年過節或者大喜大慶的日子，當地人都要做紅團。這種美好的民間習俗，已經傳承了一千多年。陳煌歆説，莆田人無論走到哪裏，吃一口家鄉的紅團，就寓意著甜甜蜜蜜、團團圓圓，日子越過越紅火。