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 平涼是甘肅省主要農林產品生產基地和畜牧業、經濟作物主產區，盛產小麥、玉米、谷類、蕎麥、油菜、胡麻、林果、烤煙等，具有開發"兩高一優"農業的廣闊前景，曾與慶陽地區以"隴東糧倉"聞名遐邇。市上和七縣(區)先後獲農業部、國務院"糧食生產先進地區(縣)"榮譽獎。旱作山區盛產胡麻、葵花、土豆、莜麥和豆類等；陰濕山區林草茂盛，是西北重要的畜牧業基地、皮毛集散地和各類中藥材的重要產地，目前全市年存欄黃牛50多萬頭，年交易各種畜皮200
多萬張。中藥材主要有黨參、黃芪、甘草、大黃、貝母、冬花等150多種。山藥、百合、蕨菜、
甲魚等極具地方特色，皮毛肉類遠近聞名；川區以果、菜為主，特別是近年來發展迅速，已成為農村支柱產業之一。全市現有森林、生態係統及野生動物自然保護區5個，總面積7．4萬公傾，佔國土面積的6．6％，森林面積397萬畝，森林覆蓋率17．98％。植物種類共51科84屬254種，
野生動物31種。林業資源在省內有較大優勢。
礦產資源：從全國來看，平涼屬自然資源比較貧瘠的地區，但從省內及周邊地區范圍內看，煤炭、石灰岩等有比較優勢。市內的華亭煤田是鄂爾多斯聚煤盆地中煤層最厚的地段，總面積150平方公裏，是甘肅省第一大煤田，
煤層平均厚度達28．7米，探明總儲量34．7億噸，且煤質優良，具有高活性、高發熱量、低灰、低硫、低熔點的特性，不僅是優質動力用煤，而且也是目前我國最好的氣化用煤。
石灰岩資源：有資料介紹總儲量30多億噸，但勘探程度低，探明儲量約3億噸， 主要分布在平涼市和華亭縣；莊浪縣臥龍寺石灰岩礦床為遠景儲量，約2
億噸。對石灰岩的利用，目前主要是生產水泥、石灰和建築石料。
另外還有粘土、石英砂等，主要分布在華亭縣安口鎮一帶，開採利用歷史較早，目前主要用于生產日用陶瓷、高低壓電瓷、燈泡等。
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