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（記者 宋常青）
資料圖片
《牛肉面限價》 繪畫/張兮兮
為牛肉面出臺“政府指導價” 最近兩周內，蘭州市西固區和安寧區一些牛肉面紛紛調價，調價的理由是原料上漲、成本增加等。大碗漲至３元，小碗漲至２.８元。牛肉面價格“跟風上漲”引起了許多市民的質疑，有的市民還撥打物價局價格舉報中心電話進行咨詢和舉報。 ６月２６日，蘭州市物價局聯合蘭州市工商局、質監局、衛生局和蘭州牛肉拉面行業協會等五個部門，出臺正式文件，根據經營環境，技術力量，服務水平和飯菜質量等，把該市的牛肉面館（店）劃分為特級、一級、二級、普通級等四個級別，並限制每個級別的最高售價。 其中，普通級大碗不得超過２.５０元，小碗不超過２.３０元（即近日漲價前市面的通行價格）；二級可在普通級的基礎上加價８％；特級、一級由經營企業按當地飲食業關于毛利率和加價率的規定自行確定。這一文件隨即被稱為“限價令”並引起了的社會廣泛關注。 在這一文件中，物價部門還公布了對牛肉面館（店）毛利率的計算辦法和計算公式：毛利率是指銷售額扣除主、輔、調料和成本燃料後的余額（即毛利額）與銷售價格之間的比率。計算公式是毛利額＝銷售價格－原輔料成本×（１＋成本燃料率），毛利率＝毛利額÷（１－規定毛利率），成本燃料率按主、輔、調料成本的６％確定，餐具消毒、水電、工資、稅金、租金及其他各種費用均在毛利率（毛利額）中核銷。 文件要求：經營者應當遵循公平、合法和誠實守信的原則。經營過程中不得相互串通，操縱市場價格，損害其他經營者或者消費者的合法權益；更不得捏造、散布漲價信息，哄抬價格。對串通漲價、擾亂市場的不法行為，有關部門將依據相關法規對經營者進行處罰。 ———— 相關報道 ————
資料圖片 “最近是覺得有時候吃面吃的不太飽。”１１日一大早，在蘭州市灘尖子附近的一家牛肉面館，在蘭州雁灘家具市場上班的苗惠惠說。她說，最近一段時間確實感覺面的分量有變化，不是像以前那樣經常會吃得很飽，感覺牛肉的多少也有些變化。 【全文 】 中國實行改革開放及至推行市場經濟已經二三十年，至今還沒有建立完善的市場經濟體制，主要的原因就是行政權力遲遲沒有退出市場。政府職能轉變的效果不明顯，主要原因也在這裏。權力退出市場為什麼如此遲緩？權力對市場的“留戀”當然是主要原因。在市場環境中，權力尋租的機會比比皆是，誰會心甘情願地退出呢？不過，除此之外，還有一個重要原因，那就是民眾的“挽留”。每當市場中出現一些波動而讓民眾覺得難以接受時，呼吁政府出手的呼聲就會響起：房價漲了，有人呼吁政府幹預房地產市場；醫藥價格漲了，有人呼吁政府幹預醫療行業；副食品價格漲了，有人呼吁政府幹預副食品市場……行政權力對市場本來就戀戀不舍哩，這樣一來，留戀市場反而成“順應民意”了——順水推舟，何樂不為？ 【全文 】 正在蘭州大學就讀的孫敏同學告訴記者，自己對蘭州牛肉面限價一事十分關注，她在網上看到了《三秦都市報》的評論，覺得很有道理。她引用了《三秦都市報》上的一段評論：關聯到廣大群眾的切身利益，分分毛毛都不能掉以輕心。如果老是盯著“大事”，從不把幾元錢的“小事”放在眼裏，很可能小事無成、大事無功，結果，越來越遠離自己的服務對象，逐漸失去應有的公信力和權威性。 【全文 】 “政府竟然細微到直接去幹預拉面的價格，這是典型的向計劃經濟的回歸。”中國社科院經濟研究所研究員汪利娜邊說邊感嘆“太可笑了”。 “政府只能管質量，不能管價格。”國家發改委宏觀經濟研究院副院長劉福垣也發出了同樣的質疑：“限價後的拉面質量下降怎麼辦？” 【全文】 大體上反對(牛肉面限價)的人都認為牛肉面作為一種食品，價格應該由市場這根指揮棒來調節，而不是由政府行為來強制限價。而蘭州人，起碼像我這樣一個曾經在蘭州生活過三年以上的人卻無一例外地支持政府的決定。因為，一個沒有在蘭州生活過的人，是永遠也無法讀懂這一紙牛肉面限價令的，因為親愛的熱心人們，你們永遠無法理解牛肉面在一個蘭州人心目中的地位。【全文 】 編輯：俞昱邦
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