近年來，環江毛南族自治縣高度重視菜牛產業發展，將其作為富民富縣的工程來抓，取得良好效果。今年4月，該縣被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組委會評為“中國菜牛之鄉”。

    環江養殖菜牛有悠久的歷史和良好的基礎。該縣于2002年爭取到“國家級秸稈養牛示范縣”項目，共投入資金近千萬元，分別在下南鄉、思恩鎮、水源鎮、洛陽鎮、川山鎮、大安鄉、東興鎮的22個行政村建立秸稈養牛示范場所。為鼓勵當地群眾參與項目實施，該縣制定各種優惠政策。除了示范基地外，養５頭菜牛以上的為重點示范戶，每建造青貯氮化池18立方米的給予400元補助，並無償贈送小型秸稈切鍘機１臺；養30頭菜牛以上的視為模范示范場（戶），給予有償資金扶持，每建造60立方米的青貯氮化池給予800元的補助。由于政策到位，很快在全縣掀起“我要牽著牛羊奔小康”的熱潮。

    環江菜牛肉質細嫩而凝重，其肌肉和脂肪之間呈大理石狀，肥瘦相間，尤其是肋間肉比一般牛肉肥厚，有“三隔肉”之稱，肉味鮮美，香甜可口，多吃不膩。據河池市產品質量監督檢驗所對菜牛的肉幹肉質營養成分化驗分析，該肉高蛋白，蛋白含量達52.3%；低脂肪7.8%，各種氨基酸俱全含量高，微量元素含量也齊全。環江菜牛的品質風味主要取決于當地品種、特定的水土環境、飼料資源和當地毛南族人民長期積累的特有傳統育肥方式等，離開特定的條件和特有的傳統育肥方式則無法形成環江菜牛的品質品味。（莫 寒）