河南是全國農產品主產區之一。2005年全省第一產業實現增加值1843億元,比上年增長7.5%;糧棉油肉等主要農產品產量均居全國前列。糧食總產量達到4582萬噸,創歷史最好水平,佔全國糧食總產量的9.5%,已連續六年居全國第1位,為保障國家糧食安全做出了新貢獻。其中夏糧產量2609.21萬噸,約佔全國的四分之一。糧食平均畝產333.7公斤,高于全國平均水平24.2公斤；人均糧食佔有量470.3公斤,高于全國平均水平26.7%。棉花總產量67.70萬噸,油料總產量449.60萬噸,分別佔全國的11.9%、14.6%,居全國第3位、第1位。煙葉、蔬菜、肉類、禽蛋、牛奶產量均居全國前列。

    農業生產條件進一步改善。至2005年底，農省農業機械總動力7934.23萬千瓦,比上年增長5.5%；農用拖拉機309.53萬臺,增長5.8%；有效灌溉面積4864.12千公頃，佔全省耕地面積的67.5%。全年農村用電量172.15億千瓦小時,比上年增長9.2%。

    農業經濟結構繼續向優質化和多樣化發展,"兩個基地"建設取得新成績。2005年全省優質專用糧食種植面積已佔到糧食播種面積的57%,其中優質專用小麥種植面積4039萬畝,比上年增長42.3%,佔小麥播種面積的54.3%,30萬畝以上優質專用小麥生產縣已達40多個。特色農業發展迅速,蔬菜種植面積達到2400萬畝,化卉種植面積達到110萬畝,食用菌、茶葉、中藥材、蠶繭、瓜果均保持較快增長。全省從事食用菌生產的農戶達到150萬戶,產量190萬噸、產值50多億元,均居全國第一位。原陽大米、開封西瓜、杞縣及中牟大蒜、永城辣椒、淮陽黃花菜、信陽毛尖和板栗、西峽猻猴桃、靈寶蘋果、河陰石榴、寧陵酥梨、內鄉山茱萸、洛陽牡丹、鄢陵臘梅、焦作四大懷藥等名優特農產品馳名中外。畜牧業生產不斷向標準化、規模化生產方式轉變,畜禽優質產品率進一步提高,全省各類養殖小區達到3295個,各類規模養殖場達到4萬多個。2005年全省畜牧業產值達到1251億元,佔農業總產值的比重達到40%。全年肉類總產量689萬噸、佔全國的十分之一,禽蛋產量375萬噸、佔全國的八分之一,分別居全國第2位、第3位。農產品加工能力不斷增強,農業產業化水平不斷提高。全省龍頭企業發展到2042家,其中國家級重點龍頭企業23家,省級128家。糧食、肉類、乳品年加工能力分別達到3200萬噸、390萬噸、145萬噸,面粉、挂面、方便面、面制速凍食品、味精等總產量均居全國第一位,涌現了雙匯肉制品、蓮花味精、三全淩湯圓、思念水餃等馳名中外的名牌產品。河南生產的速凍食品國內市場佔有率達60%,方便面國內市場佔有率達25%;中國每10根火腿腸中有5根是雙匯集團生產。

    林業發展步伐加快。2005年全省完成人工造林172.67千公頃,飛播造林16千公頃,封山育林80.67千公頃。新發展經濟林38.8千公頃,經濟林總面積達到1000千公頃,經濟林總產量665萬噸。苗木花卉生產面積60千公頃,其中林業育苗面積28.65千公頃,約佔全國林業總育苗面積的十分之一。

    農業綜合開發成效顯著。河南是1988年國家首批立項實施農業綜合開發的省份,至2005年底全省共有121個縣(市、區)列入國家農業綜合開發縣,佔全省158個縣(市、區)的四分之三。"十五"期間,全省共落實農業綜合開發資金46.54億元,完成中低產田改造任務760萬畝、平均每改造一畝中低產田穩定新增糧食綜合生產能力142公斤以上,其中:正常農業綜合開發實際改造中低產田630萬畝,實施產業化經營項目312個、科技推廣項目603個,全省項目區共新增有效灌溉面積291萬畝,改善灌溉面積229萬畝,新增除澇面積133萬畝,改善除澇面積204萬畝;新增節水灌溉面積175萬畝;新增旱作農業面積14萬畝;增加林網防護面積405萬畝;新增農機總動力26萬千瓦。

    堅持"多予、少取、放活"推出更直接更有力的支農惠農政策。認真落實"一免三補"政策,在財力緊張的情況下提前一年在全國率先全部免徵農業稅,徹底改變了幾千年來農民種田交納"皇糧國稅"的歷史,全省農民減負增收29.2億元；對種糧農民直接補貼資金11.76億元,發放優質小麥良種補貼3億元和大型農機具補貼資金5000萬元,"一免三補"政策使農民減負增收44.5億元。在此基礎上,大幅增加對"三農"的投入,全省財政用于改善農村生產生活條件的支出達263億元、比上年增加66億元,是歷年投入增加最多的一年。大力發展勞務經濟,全省農村富余勞動力轉移就業達1557萬人、居全國第一,同比增加146萬人;全年勞務總收入達730億元,同比增加117億元,勞務收入佔全省農民年人均純收入的40%左右。