臊子面是陜西關中地區的一種傳統特色面食，是以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名，尤其以岐山臊子面的歷史最為悠久。臊子面的特色是面好、湯香，面應選用細長的龍須面為主料，湯主要用豬肉、豆腐、黃花菜、幹辣椒及各種調料做成。潔白細滑的龍須面配上臊子紅湯，吃起來酸辣可口，油而不膩，湯香味美，讓人食欲大增。
烹制材料(四人份)
材料：龍須面(250克)、豬絞肉(196克)、老豆腐(1塊，150克)、幹黃花菜(25克)、幹辣椒(5只)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、蔥(2根)、姜(2片)
調料：油(1碗)、海天金標生抽王(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
第一步
1：老豆腐切成0.5厘米厚的片，倒入熱油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝幹油攤涼。
第二步
2：炸豆腐切成細條；黃花菜用清水泡軟，切成丁；幹辣椒切碎，蔥切成蔥花，姜剁成末。
第三步
3：燒熱1湯匙油，倒入豬絞肉炒至色稍白，倒入幹辣椒和姜末炒勻，加入2湯匙海天金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，盛起待用。
第四步
4：燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入龍須面攪散以中火煮沸，點一次水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝幹水盛入碗內。
第五步
5：燒開3碗清水，倒入熟肉末、黃花菜、八角和桂皮煮沸，加入1湯匙海天金標生抽王、3湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調味。
第六步
6：將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中，拌勻後淋在面條上，即成臊子面。
完成
