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| 辣味蕎菜炒河蝦 | | | | （ 2008-05-16 15:10） | | ------------------------------------------------------------------------------ | | 蕎菜是清明期間的應節蔬菜，這個時候的蕎菜爽嫩無渣，食味清甜。蕎菜還有清肝、明目、涼血、降壓等功效，甚為有益。蕎菜可與不同的食材配搭，去年的清明節筆者寫了“蕎菜花甲炒鹹肉”，而這次則選用同樣是清明時節的應節水產——河蝦與其共烹。此菜在制作過程中可加入辣味來提升口感，而且辣椒可起到驅寒祛濕之效，在這時節可適當進食。
材料：蕎菜、河蝦、紅辣椒、豬腩肉、生抽、辣椒油、花生油、鹽各適量。
做法：蕎菜洗凈切段備用；河蝦去須洗凈煮熟備用；豬腩肉切粒洗凈瀝去水分備用；辣椒去籽洗凈切粒備用。開鍋下油，下豬腩肉，中火“逼”出油分，棄之，再下辣椒翻炒，然後下蕎菜猛火翻炒，濺少許水，下河蝦，加生抽和辣椒油翻炒，最後調味便可。
| | | 作 者：－－－ 責編：王海霞 | 來 源：21cn.com | |
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