茶藝師用茶則從茶盒中取出信陽毛尖茶置于賞茶盤中，因茶葉的直觀性比較強，由茶藝小姐以示賓客觀賞信陽毛尖茶獨特的外形。

    第二道：泡茶玉液龍潭水

    泡茶用水，選自龍潭山泉水。該水具有清、甘、潔、活之特色。俗話說：老茶宜沏，嫩茶宜泡。衝泡信陽毛尖茶，水溫宜在80℃左右。

    第三道：燙壺溫杯潔器具

    茶藝師先凈手再將瓷壺水倒入茶盅，依次倒入聞香杯、品茗杯，再用茶筷夾洗杯子，這一道叫清潔茶具。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心，使飲茶者更有一種心曠神怡的感受。

    第四道：毛尖入宮吉祥意

    茶藝師用茶則從茶盒中取出信陽毛尖茶，用茶匙輕輕撥入壺內。在夏季，我們採取“中投法”，不違背茶的聖潔物性，以祈求給人們帶來更多的幸福。

　　第五道：衝洗仙顏品唇香

    信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛生，要把這第一道茶水倒掉，此又叫洗茶。

    第六道：濕潤毛尖露芳容

    提壺採用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤茶芽，稱為溫潤泡。

    第七道：回青沏茶表敬意

    茶藝師提舉隨手泡將水注入壺內，上、下提拉注水，反復三次，雅稱“鳳凰三點頭”，然後茶藝師用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱之為“春風拂面”。

    第八道：玉液回壺待君品

    茶藝師將壺中茶水迅速倒入茶盅內使茶湯分離濃淡均勻。

    第九道：平分秋色入茶盞

    茶藝師將茶盅之水依次斟入聞香杯，縷縷的清香已經撲面而來。

    第十道：敬奉賓客一盞茶

    茶藝小姐為各位獻茶，請大家共享清香的茶水。品茶採用“三龍護鼎”式端杯手法，可先觀湯色之勻雅，湯色嫩綠明亮，然後品滋味之韻喉，分三口品下這杯好茶。先潤唇---柔軟含香，再潤舌---鮮醇清香，後潤喉，三口品下，回喉甘甜，喉潤甘滑鮮爽，真可為此香只應天上有。(年鶴齡)